Блюда в пост

Тушеная брюква

тушеная брюква, рецепт

Основным гарниром у нас сейчас являются макароны, картофельное пюре и рассыпчатые каши — гречка, рис. Однако, по историческим меркам совсем недавно о картофеле еще не знали, макаронных изделий тоже еще не существовало. Вот в те времена основной пищей для селян были овощи с огорода — репа, брюква, тыква и т. д.

Сейчас уже в качестве гарнира первые два корнеплода мы употребляем очень редко, а зря. Это вкусно, полезно и готовится очень просто. Сегодня мы приготовим брюкву тушеную. Моя мама когда-то выращивала брюкву на огороде. Тогда мы кушали ее в виде салата: мне нравился чуть сладковатый вкус овоща.

Рыжики с картошкой на сковороде

DSC_0772

Сегодня у меня есть немного рыжиков. Вчера я их тушила в сметане, рецепт можно посмотреть ЗДЕСЬ. А сегодня решила пожарить рыжики с картошкой на сковороде. Вообще жареную картошку с грибами я очень люблю, готовлю ее регулярно в сезон как в мультиварке, так и на сковороде. Но жарят ли рыжики с картошкой, я сомневалась.

Дело в том что у этих грибов есть особый привкус, который особенно ощущается, когда эти грибы варишь. От них исходит довольно резкий запах. При дальнейшем приготовлении запах и привкус уже не сильно ощущается. Вот поэтому я и решила предварительно выяснить, как жарить рыжики на сковороде с картошкой.

Постная грибная подлива из сушеных грибов

грибная подлива из сухих грибов, рецепт

Поститься можно вкусно, совсем не обязательно пост должен быть изнурительным и утомительным. Грибная подлива к макаронам, гречке, рису картошке существенно улучшит вкус этих блюд. С такой подливой легко можно обойтись и без мяса. На Рождество традиционно готовится грибная подлива к вареникам из картошки, которую вполне можно использовать и в другие дни.

Вот поэтому грибной сезон нужно использовать продуктивно: собирать грибы, покупать их, если нет возможности собрать, сушить, замораживать. Как сушить белые грибы на нашем сайте уже рассказывалось. В этом нет ничего трудного, и каждая хозяйка легко справится с этой задачей. Ну а имея в запасе сухие грибы можно приготовить из них хоть постный супчик, хоть грибной суп с мясом, хоть подливу к вареникам и гарнирам.

Сушеные белые грибы, как готовить

сушеные белые грибы

Белый гриб (боровик) — это гриб элитный, очень ценный как по вкусовым качествам, так и по питательным. Поэтому он и очень дорогостоящий, как в свежем виде, так и в сухом. Если есть возможность самостоятельно засушить белые грибы — это будет самое правильное решение. Таким образом вы обеспечите себя ценным продуктом, из которого можно готовить супы, подливы, соусы, вторые блюда, закуски и т. д.

Сухие белые грибы обладают головокружительным ароматом, который передается и блюдам, приготовленным из них. Поэтому суп из сухих белых грибов — это гордость любого кулинара. Если вам посчастливилось стать обладателем корзины боровиков, то вы можете засушить их на зиму. Есть разные способы засушивания белых грибов:

Баклажаны жареные кружочками с чесноком

жареные баклажаны кружочками, приготовление

Баклажаны жареные острые я люблю, так же, как и жареные кабачки. Готовлю два этих овоща я идентично, да и вкус у них немногим отличается. У синеньких, как на мой взгляд, более крепкая шкурка, в готовом виде она плохо жуется. Но это только мои личные впечатления.

В сезон я готовлю баклажаны часто и в самых разных видах. Есть еще один наш любимый летний рецепт — южная (одесская) икра из синеньких. Это блюдо обычно готовит мой муж, это его преференция. Ну а я больше занимаюсь консервацией и другими домашними хлопотами.

Грибовница из белых грибов с лисичками

грибовница из свежих грибов, рецепт

Грибы я люблю в разных видах, поэтому обязательно готовлю их в сезон, а также заготавливаю на зиму. Обязательно закрываю маринованные грибочки, а также сушу и замораживаю. Сейчас уже лето, в лесу появились грибы, а я еще не все использовала прошлогодние засушенные. Вот в таких случаях на Руси часто готовили грибовницу — чтобы найти применение сухим грибам, которые остались с зимы.

Что же такое грибовница, как ее готовят и едят? Все очень просто. Грибовица — это обычный грибной суп, может быть более густой, и грибов здесь больше, чем может быть в обычном супе. Готовят грибовницу из любых грибов — свежих, сушеных, замороженных. Особенно шикарным такой супчик получается из белых грибов: тут и аромат и вкус особенный — насыщенный. Но можно использовать для готовки и другие грибы.

Грибной гуляш с томатной пастой

грибной гуляш с томатной пастой, рецепт

Гуляш из курицы, свинины или говядины я готовлю довольно часто. Мне это блюдо кажется очень удобным тем, что его можно приготовить на пару дней, на большое количество едоков, да просто потому, что оно очень вкусное. Сегодня блюдо у меня не совсем обычное, сегодня я расскажу, как приготовить венгерский гуляш из грибов. В Венгрии такое блюдо называют фальш-гуляш или фальшивый гуляш.

Мы будем готовить такой гуляш из шампиньонов, хотя можно использовать и другие грибы — свежие, замороженные или сушеные. Технология приготовления блюда такая же, как и у мясного гуляша. Несмотря на то, что блюдо это постное, оно необыкновенно вкусное и вполне может заменить свои мясные аналоги. Я с удовольствием откушала этот грибной гуляш с подливкой, в нем было вкусно все: и грибочки, и овощи, и соус.

Салат с кунжутом и соевым соусом

салат с кунжутом и соевым соусом, рецепт

Салат с помидорами и кунжутом я готовлю одним из первых весною. Как только появляются самые первые тепличные огурцы и помидоры, я и готовлю этот салат. Первые весенние огурцы и помидоры еще дороги, поэтому для салата я их беру всего по одной штучке, а основную массу блюда составляет капуста и зелень.

Cалат с пекинской капустой хорош тем, что готовить его можно и зимой, когда огурцы и помидоры еще дороже, ведь этих фруктов понадобится всего по одной штучке, а пекинская капуста и зимой не слишком дорога. Если добавить в это блюдо немного колбасы, ветчины или отварного куриного филе, то салат превратится в мясной, что тоже очень вкусно. В этом случае салат может претендовать на праздничный.

Рецепт маринованных шампиньонов в домашних условиях

маринованные шампиньоны в домашних условиях, рецепт

Сколько разнообразных соблазнительных баночек с различными грибочками есть в современных супермаркетах! А нас почему-то тянет осваивать домашнее приготовление маринованных шампиньонов, рецепты выискивать, проводить время на кухне, экспериментировать, творить. Это и правильно!

Консервированные домашние грибочки не идут ни в какое сравнение с грибами магазинными. Случалось мне покупать шампиньоны, в которых кроме уксуса больше ничего и не чувствуется, приходилось покупать и такие, в которых и уксуса не чувствуется тоже — абсолютно безвкусные.

Белорусский холодник из свеклы

белорусский холодник

Мы привыкли, что обычно супы или первые блюда должны быть горячими. Между тем, в Прибалтике, на Украине, в Белоруссии есть варианты супов холодных. Их называют холодники. В России такие супы называются окрошкой.

Готовить такие первые блюда начали очень давно. Уже в рукописях 14 века упоминаются супы холодники. Готовят их на основе кисломолочных продуктов (кефире, простокваше), на основе кваса, на овощных отварах, овощных соках и т. д.

Украина онлайн Рейтинг@Mail.ru ProtoPlex: , , , , !