Десерты, крема, глазури

Зеркальная шоколадная глазурь (шоколадный гляссаж)

шоколадная зеркальная глазурь, гляссаж, рецепт

Зеркальная шоколадная глазурь готовится на основе сиропа глюкозы. Рецепты зеркального гляссажа уже есть на нашем сайте, можно ознакомиться с ними, чтобы выбрать самый подходящий по ингредиентам и применению. Сегодняшнюю глазурь мы будем делать из какао-порошка, хотя можно делать и на основе шоколада.

Горький шоколад с миндалем

горький шоколад с миндалем, рецепт

Как это ни странно, но польза молочного шоколада сильно преувеличена. Зато шоколад горький явно недооценен. Именно горький черный шоколад содержит вещества, которые поднимают нам настроение, прибавляют энергию и даруют бодрость. Но это только в том случае, если горький шоколад натуральный.

А натуральный шоколад состоит всего из двух продуктов — какао тертого и какао-масла. Такой шоколад будет горьким, так как какао тертое имеет горький вкус, а какао-масло имеет вкус нейтральный. Для сладости обычно добавляют мед или сахарную пудру. Диетический шоколад для диабетиков производят на фруктозе, стевии или других сахарозаменителях.

Домашний белый шоколад с сухим молоком

белый шоколад с сухим молоком, рецепт

Что такое белый шоколад? Это шоколад, приготовленный без какао тертого. Основные его ингредиенты — это сухое молоко, какао-масло и сахарная пудра самого мелкого помола. Сухое молоко должно быть качественным, натуральным (не растительным).

Должна сказать, что визуально и на вкус домашний белый шоколад не отличается от магазинного, но по консистенции он несколько иной. В нем ведь нет лецитина, эмульгаторов и всего прочего, что может быть в промышленном шоколаде, и крупинки сухого молока немного (совсем чуть-чуть) чувствуются на языке. Но это совсем немного и то, если уж совсем предвзято относится к продукту.

Шоколадные конфеты с дробленым фундуком

конфеты с дробленым фундуком, рецепт

Еще один рецепт домашних шоколадных конфет. На этот раз с начинкой из дробленого фундука и ганаша с добавлением мангового пюре. Пюре манго у меня покупное, концентрированное. Производитель утверждает, что на килограмм ганаша нужно всего 10 г пюре. Я килограммами свою начинку не измеряла, у меня ее гораздо меньше. На мое количество начинки я добавила 0,5 чайной ложки пюре.

Миндаль в белом шоколаде

миндаль в белом шоколаде, рецепт

Миндальные орешки — приятное лакомство, вкусное и полезное. Но можно сделать его еще вкуснее и приятнее. Особенно привлекательно, что готовится такое лакомство просто и быстро. Сделать этот деликатес может даже ребенок, чтобы доставить удовольствие своей маме.

Нам всего лишь нужно расплавить белый шоколад, а затем в этой массе «искупать» наши орешки. Чтобы легче было высушивать миндаль в белом шоколаде, обваляем орехи в кокосовой стружке. Несколько минут (около 20) в холодильнике, и десерт готов!

Клюква в шоколаде (конфеты)

клюква в шоколаде, рецепт

Сегодня я снова делаю конфеты, на этот раз в поликарбонатной форме «Ракушки». Должна сказать, что это форма — одна из моих самых любимых, конфеты из нее выскакивают легче, чем из некоторых других. Сегодня у меня белая начинка с вяленой клюквой.

Интересно, что клюква, которая является горьковатой и кисловатой ягодой, в вяленом виде довольно приятна на вкус. Ни горечи, ни излишней кислоты в ней не наблюдается.

Латышский хлебный суп с сухофруктами

латышский хлебный суп, рецепт

Хлебный суп (Латвия) — это блюдо несколько необычное и непривычное. Дело в том, что суп он не напоминает ни по внешнему виду, ни по вкусу. Более похож он на своеобразный десерт. Возможно, именно в качестве десерта он и использовался в стране своего происхождения.

В состав этого супа входят сухофрукты, причем использовать можно самые разные. У меня сегодня — финики, чернослив и курага. Но можно добавить и сухие яблоки, инжир, груши, изюм и т. д. С таким составом блюдо получается еще и очень полезным, тем более, что в конце мы добавим лимонный сок.

Курага в шоколаде (конфеты)

конфеты курага в шоколаде, рецепт

В последние полгода мои главные кулинарные увлечения — это шоколадные конфеты в домашних условиях и приготовление муссовых пирожных в различных вариантах. Лакомство, которое я буду готовить сегодня, объединяет эти два моих увлечения: я предлагаю вашему вниманию рецепт кураги в шоколаде с муссовой начинкой внутри.

В этом десерте оболочка будет из молочного шоколада, начинка — из сливочного мусса а внутри всего этого будет еще и крупная курага. А делать все это я буду в силиконовой форме которая представляет собой полусферу 5 см в диаметре. Это средняя форма из полусфер. Меньшая имеет диаметр 3 см, а есть и совсем крупная, диаметр ее я не знаю.

Шоколадное яйцо с сюрпризом своими руками

шоколадное яйцо с сюрпризом своими руками, рецепт

Приобрела себе новую поликарбонатную форму и решила опробовать изготовление шоколадных яиц в домашних условиях. Шоколадные яйца привлекли меня возможностью вложить в них какие-либо сюрпризы. Для этой цели ранее я готовила шоколадные конфеты в поликарбонатной форме «Полусфера», но они очень маленькие (диаметр 3 см), и сюрприз в них можно положить тоже маленький — записка с пожеланием, колечко и т. д.

А сегодняшняя форма — большая, я специально покупала такую. Сюда уже можно положить много сюрпризов и разных, даже маленькую куколку можно вместить.

Муссовый десерт в стаканчике

мусс в стаканчиках, рецепт

Я уже освоила приготовление муссовых пирожных в силиконовых формах, пришла пора опробовать и муссовый десерт в стаканчике. Готовить такие десерты не трудно, нужно только иметь в запасе время, чтобы неспешно и без суеты приготовить все слои. Кстати, слоев в стаканчике может быть и больше, чем у меня.

Слои можно сделать разноцветные, с различными фруктовыми добавками. Словом, я предлагаю только идею и базовый рецепт, а на основе данного рецепта мусса каждый может приготовить что-то свое.

Украина онлайн Рейтинг@Mail.ru ProtoPlex: , , , , !