Десерты, крема, глазури

Цукаты в шоколаде

цукаты в шоколаде, рецепт

Если у вас есть желание приобщить детей к кулинарии, то начать это полезное дело лучше с рецептов, которые будут им интересны. Таким может рецепт цукатов в шоколаде. Самое приятное в этом лакомстве то, что цукатов у нас имеется в продаже великое множество самых разных, в том числе и экзотических — цукаты киви, манго, папайи, помело и многих других, так что интерес у ребенка возникнет еще на стадии выбора продуктов.

Клубника со взбитыми сливками

клубника со взбитыми сливками, рецепт

Лето вступает в свои права, и появилась в продаже первая клубника. Делать варенье из клубники еще рано, так как ягода еще привозная и дорогая, а вот десерты из клубники вполне доступны.

Клубника со взбитыми сливками — это простое, но невероятно вкусное блюдо! Нам понадобятся всего два ингредиента, но они обеспечат нам море вкуса. И эти два ингредиента — мои самые любимые лакомства сами по себе и в составе других блюд.

Те, кто заглядывает на мой сайт регулярно, заметили, какое пристрастие я имею к муссовым пирожным, которые готовлю из животных сливок. Знают, мои постоянные посетители и о том, как я люблю клубнику: это моя самая любимая ягода.

Темперирование шоколада с Микрио

темперирование шоколада с Микрио, рецепт

При изготовлении домашнего шоколада очень важным является процесс темперирования. Чаще всего в домашних условиях шоколад темперируют методом посева: в растопленную массу добавляют несколько кусочков целого шоколада и активно перемешивают. Эти кусочки, которые называют «затравкой», и задают кристаллическую структуру какао-маслу.

Но есть и более простой способ: это темперирование с маслом какао ТМ Каллебаут Микрио. Это какао масло изготавливают в порошке, и оно представляет собой кристаллы именно той формы, которая запускает процесс кристаллизации во всей шоколадной массе. По сути это та же самая затравка — мы добавляем небольшое количество кристаллов нужной бета-формы, а они запускают процесс кристаллизации во всей массе.

Рецепты со стевией

домашний горький шоколад, рецепт

У моей свекрови определили повышенный сахар в крови, а значит в этом продукте ей теперь придется себя ограничивать, а скорее всего, и вовсе исключить его из рациона. Но это не значит, что со «сладкой» жизнью теперь придется попрощаться.

Есть прекрасные сахарозаменители и один из лучших — это натуральный заменитель стевия который изготовлен из растения с одноименным названием. Стевиозид выпускается в разных видах: в порошке, в таблетках, в листьях, в жидком виде. В каком бы виде не выпускалась стевия, для каждого найдется применение.

Темный шоколад с фундуком (темперирование с Микрио)

шоколад с фундуком, рецепт

Горький шоколад из какао тертого и какао масла уже есть на нашем сайте. Сегодня я решила поэкспериментировать и добавить немного сухого молока в шоколадную плитку. Для начала я решила добавить сухого молока именно немного, так как я не уверена в качестве своего продукта, хотя и покупала его недешево, и позиционируется оно как хорошее, качественное.

Должна сказать, что изменений я особо не заметила. Шоколад, как был темным, так и остался. Я имею в виду не цвет, он в любом шоколаде темный. Но чисто визуально окрас не приблизился к молочному, и мягкости, присущей молочному, тоже не наблюдалось.

Горький шоколад с клюквой

домашний горький шоколад, рецепт

Последние несколько месяцев я увлеклась изготовлением домашнего шоколада и домашних шоколадных конфет. Мне нравится, что готовлю эти сладости я из самых качественных и натуральных продуктов. Я могу смело заявить, что мои вкусняшки — без консервантов и без различной химии. На продуктах я не экономлю и покупаю качественное какао масло и какао тертое для изготовления домашнего шоколада и конфет.

Зеркальная шоколадная глазурь (шоколадный гляссаж)

шоколадная зеркальная глазурь, гляссаж, рецепт

Зеркальная шоколадная глазурь готовится на основе сиропа глюкозы. Рецепты зеркального гляссажа уже есть на нашем сайте, можно ознакомиться с ними, чтобы выбрать самый подходящий по ингредиентам и применению. Сегодняшнюю глазурь мы будем делать из какао-порошка, хотя можно делать и на основе шоколада.

Горький шоколад с миндалем

горький шоколад с миндалем, рецепт

Как это ни странно, но польза молочного шоколада сильно преувеличена. Зато шоколад горький явно недооценен. Именно горький черный шоколад содержит вещества, которые поднимают нам настроение, прибавляют энергию и даруют бодрость. Но это только в том случае, если горький шоколад натуральный.

А натуральный шоколад состоит всего из двух продуктов — какао тертого и какао-масла. Такой шоколад будет горьким, так как какао тертое имеет горький вкус, а какао-масло имеет вкус нейтральный. Для сладости обычно добавляют мед или сахарную пудру. Диетический шоколад для диабетиков производят на фруктозе, стевии или других сахарозаменителях.

Домашний белый шоколад с сухим молоком

белый шоколад с сухим молоком, рецепт

Что такое белый шоколад? Это шоколад, приготовленный без какао тертого. Основные его ингредиенты — это сухое молоко, какао-масло и сахарная пудра самого мелкого помола. Сухое молоко должно быть качественным, натуральным (не растительным).

Должна сказать, что визуально и на вкус домашний белый шоколад не отличается от магазинного, но по консистенции он несколько иной. В нем ведь нет лецитина, эмульгаторов и всего прочего, что может быть в промышленном шоколаде, и крупинки сухого молока немного (совсем чуть-чуть) чувствуются на языке. Но это совсем немного и то, если уж совсем предвзято относится к продукту.

Шоколадные конфеты с дробленым фундуком

конфеты с дробленым фундуком, рецепт

Еще один рецепт домашних шоколадных конфет. На этот раз с начинкой из дробленого фундука и ганаша с добавлением мангового пюре. Пюре манго у меня покупное, концентрированное. Производитель утверждает, что на килограмм ганаша нужно всего 10 г пюре. Я килограммами свою начинку не измеряла, у меня ее гораздо меньше. На мое количество начинки я добавила 0,5 чайной ложки пюре.

Украина онлайн Рейтинг@Mail.ru ProtoPlex: , , , , !