Десерты, крема, глазури

Клюква в шоколаде (конфеты)

клюква в шоколаде, рецепт

Сегодня я снова делаю конфеты, на этот раз в поликарбонатной форме «Ракушки». Должна сказать, что это форма — одна из моих самых любимых, конфеты из нее выскакивают легче, чем из некоторых других. Сегодня у меня белая начинка с вяленой клюквой.

Интересно, что клюква, которая является горьковатой и кисловатой ягодой, в вяленом виде довольно приятна на вкус. Ни горечи, ни излишней кислоты в ней не наблюдается.

Латышский хлебный суп с сухофруктами

латышский хлебный суп, рецепт

Хлебный суп (Латвия) — это блюдо несколько необычное и непривычное. Дело в том, что суп он не напоминает ни по внешнему виду, ни по вкусу. Более похож он на своеобразный десерт. Возможно, именно в качестве десерта он и использовался в стране своего происхождения.

В состав этого супа входят сухофрукты, причем использовать можно самые разные. У меня сегодня — финики, чернослив и курага. Но можно добавить и сухие яблоки, инжир, груши, изюм и т. д. С таким составом блюдо получается еще и очень полезным, тем более, что в конце мы добавим лимонный сок.

Курага в шоколаде (конфеты)

конфеты курага в шоколаде, рецепт

В последние полгода мои главные кулинарные увлечения — это шоколадные конфеты в домашних условиях и приготовление муссовых пирожных в различных вариантах. Лакомство, которое я буду готовить сегодня, объединяет эти два моих увлечения: я предлагаю вашему вниманию рецепт кураги в шоколаде с муссовой начинкой внутри.

В этом десерте оболочка будет из молочного шоколада, начинка — из сливочного мусса а внутри всего этого будет еще и крупная курага. А делать все это я буду в силиконовой форме которая представляет собой полусферу 5 см в диаметре. Это средняя форма из полусфер. Меньшая имеет диаметр 3 см, а есть и совсем крупная, диаметр ее я не знаю.

Шоколадное яйцо с сюрпризом своими руками

шоколадное яйцо с сюрпризом своими руками, рецепт

Приобрела себе новую поликарбонатную форму и решила опробовать изготовление шоколадных яиц в домашних условиях. Шоколадные яйца привлекли меня возможностью вложить в них какие-либо сюрпризы. Для этой цели ранее я готовила шоколадные конфеты в поликарбонатной форме «Полусфера», но они очень маленькие (диаметр 3 см), и сюрприз в них можно положить тоже маленький — записка с пожеланием, колечко и т. д.

А сегодняшняя форма — большая, я специально покупала такую. Сюда уже можно положить много сюрпризов и разных, даже маленькую куколку можно вместить.

Муссовый десерт в стаканчике

мусс в стаканчиках, рецепт

Я уже освоила приготовление муссовых пирожных в силиконовых формах, пришла пора опробовать и муссовый десерт в стаканчике. Готовить такие десерты не трудно, нужно только иметь в запасе время, чтобы неспешно и без суеты приготовить все слои. Кстати, слоев в стаканчике может быть и больше, чем у меня.

Слои можно сделать разноцветные, с различными фруктовыми добавками. Словом, я предлагаю только идею и базовый рецепт, а на основе данного рецепта мусса каждый может приготовить что-то свое.

Шоколадный батончик с начинкой в домашних условиях

шоколадный батончик с начинкой, рецепт

Домашние шоколадные конфеты я делаю довольно часто. Нередко я делаю и шоколадные плитки из какао тертого и какао-масла. После производства этих вкусностей у меня частенько остается немного шоколада и ганаша — начинки. Этого как раз хватает, чтобы в довесок сделать еще и шоколадный батончик с арахисом или какой-либо другой начинкой.

Шоколадные батончики своими руками сделать очень просто. Нужно только иметь специальную форму — поликарбонатную или пластиковую. У меня форма пластиковая, на одну шоколадку весом 40-60 г.

Шоколад горький с фруктозой

шоколад на фруктозе, рецепт

У моей свекрови обнаружился повышенный сахар в крови. Из-за этого обстоятельства мы задумались над тем, чтобы ограничить ей потребление сахара, но без ущерба для качества жизни. У меня возникла идея готовить различные сладости, но не сахаре, а на фруктозе.

Медицинского аспекта проблемы я касаться не буду. Это нужно у врача уточнять, можно ли вместо сахара кушать фруктозу. Но готовить черный шоколад с фруктозой имеет смысл хотя бы потому, что она слаще сахара, а значит фруктозы нужно будет добавить меньше.

Инжир в шоколаде (конфеты)

инжир в шоколаде, рецепт

Инжир в шоколаде — это простые и вкусные шоколадно-фруктовые конфеты. Мы давно уже привыкли к конфетам «Изюм в шоколаде», «Чернослив в шоколаде» или «Курага в шоколаде». А вот шоколадный инжир встречается реже, поэтому приготовим его сами. Принцип приготовления простой: берем сухофрукт, обливаем его растопленным шоколадом, посыпаем по желанию кокосовой стружкой или кунжутом (можно орешками, цветной кондитерской посыпкой или чем там вы еще придумаете) Даем высохнуть и все: конфеты «Инжир в шоколаде» готовы.

Зеркальная глазурь на сгущенке

зеркальная глазурь на сгущенке, рецепт

Цветную зеркальную глазурь (гляссаж) на шоколаде я уже делала. Сегодня же у меня — зеркальная глазурь со сгущенкой, но и белый шоколад здесь тоже будет присутствовать. Рецепт я взяла на просторах интернета, но внесла некоторые изменения. Так, сахара я добавила почти вполовину меньше, чтобы глазурь не была приторной.

Покрытие гляссажем получается ровным, блестящим, использовать его можно, как для муссовых пирожных, так и для тортов. Зеркальная глазурь прекрасно хранится в холодильнике около двух недель, а в морозилке и того больше. Поэтому я заранее готовлю разноцветный гляссаж для торта и пирожных, а затем выбираю себе нужный цвет или же комбинирую разные цвета, как мне! нравится.

Домашний горький шоколад с клюквой (из какао тертого и какао масла)

домашний горький шоколад, рецепт

Казалось бы, зачем нам делать горький шоколад в домашних условиях? В магазинах есть большой выбор на любой вкус и любую цену. На это есть несколько причин. Во-первых, наш домашний шоколад — из какао-масла и какао тертого. Никаких других компонентов (кроме меда) в нем нет. Это самый что ни на есть натуральный продукт без консервантов, лецитина и прочих не очень полезных добавок.

Во-вторых, домашний горький шоколад мы можем сделать на свой вкус. На свой вкус добавить мед или другой подсластитель, а, может, и вовсе оставить без подсластителя (некоторые люди предпочитают и такой вариант). На свой вкус можно добавить другие добавки — кто какие любит, а выбор очень широк: орехи, семена льна, чернослив, изюм, курагу, воздушный рис, кунжут, печенье, вафельную крошку и еще много чего-другого.

Украина онлайн Рейтинг@Mail.ru ProtoPlex: , , , , !