Консервация

Айвовое варенье дольками

Айвовое варенье дольками

Айва — - фрукт неоднозначный: в свежем виде кисловатая и сильно вяжущая. Иной раз есть ее просто невозможно. А вот варенье из айвы получается просто замечательное, причем готовить его можно как с цитрусовыми (лимонами и апельсинами), так и из одной только айвы. Урожай этого фрукта бывает обычно не маленький, так что попробовать можно в разных вариантах.

Варенье из клюквы-пятиминутка на зиму

варенье из клюквы-пятиминутка, рецепт

Через несколько дней начинается зима. Казалось бы, сезон заготовок закончился. А вот и нет! Есть рецепты консервации, которые актуальны круглый год. Это варенье, джемы из фруктов и ягод, которые хранятся всю зиму, например, тыквенное или яблочное варенье.

Но сегодня у нас — варенье из клюквы. Эта ягода практически всю зиму продается в супермаркетах в замороженном виде, да и самим можно заморозить клюкву в сезон.

Варенье из клюквы и яблок на зиму

варенье из клюквы и яблок, рецепт

Казалось бы, ноябрь уж не за горами, сезон заготовок на исходе, что еще можно готовить на зиму? А очень многое. Консервацию можно делать и зимой, есть внесезонные рецепты заготовок.

Вот, например, заготовки из яблок. Яблоки хорошо хранятся целую зиму, аж до весны. Клюква прекрасно хранится в замороженном виде, как и облепиха. Так что, готовить варенье, джем и повидло из яблок можно круглый год. А для обогащения вкусовой гаммы готовить яблочное варенье мы будем с клюквой.

Варенье из айвы с апельсином

варенье из айвы с апельсином, рецепт

Интересный фрукт айва. В свежем виде она почти непригодна в пищу — слишком вязкая, слишком кислая, терпкая и твердая. Но вот варенье из него получается просто изумительное, особенно если добавить в него цитрусовые. Сегодня я добавлю апельсин. С таким же эффектом можно добавить и лимон (его понадобится меньше — всего несколько долек).

Цукаты из киви

цукаты из киви, рецепт

Цукаты из киви — это замечательное лакомство, которое можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Нам понадобятся только сахар и киви, ну и еще немного терпения, так как процесс приготовления не быстрый. Но и не сложный.

Цукаты из киви я обычно делаю тогда, когда у меня случается не совсем удачная покупка киви. Бывает, что плоды оказываются настолько кислыми, что есть их не представляется возможным. Зато из них получаются замечательные цукаты, которые можно использовать для приготовления десертов, домашнего мороженого, выпечки и т. д.

Компот из абрикосов с косточками

компот из абрикосов с косточками, рецепт

Абрикос — плод, приятный во всех отношениях: очень красивый, вкусный, в меру сладкий и в меру кислый. А уж полезный какой! Сушеные абрикосы (курага) — это один из самых полезных сухофруктов! Вот и абрикосовый компот пользуется популярностью у хозяек, которые обязательно закрывают баночку-другую на зиму.

Заморозка кабачков, баклажанов и цветной капусты на зиму в домашних условиях

заморозка кабачков на зиму вдомашних условиях рецепт

Заморозка, на мой взгляд, это самый удобный способ сохранить овощи, ягоды и фрукты на зиму. Это очень просто: после небольшой предварительной подготовки мы складываем продукты в контейнер или пластиковый пакет и кладем в морозилку.

Нужно только помнить, что замороженные овощи, ягоды и фрукты должны быть герметично закрыты и храниться в отдельном месте, отдельно от мяса и рыбы.

Компот из слив и персиков на зиму

компот из сливы и персиков, рецепт

В этом году я хорошо постаралась, заготовила на зиму и варенье, и маринады, и компоты. Но изобилие фруктов и ягод настолько велико, что всегда приходят новые идеи. Компоты и соки я готовлю как в моно-варианте, так и в различных сочетаниях. Вот и сегодня, когда уже миновал первый месяц осени, я еще спешу приготовить компот из персиков и слив.

Рецепт компота из слив и персиков не сложный, я не изобрела ничего нового. Все компоты я готовлю методом стерилизации с предварительной заливкой сахарным сиропом. В данном рецепте мы можем использовать как сладкие сливы и персики, так и слегка недозревшие. В зависимости от этого момента мы будем брать больше или меньше сахара для сиропа.

Сок из зеленого винограда

виноградный сок через соковыжималку, рецепт

Виноградный сок — один из самых распространенных и любимых. Это и не удивительно: ягодка винограда практически вся состоит из сока, если уж и выжимать сок из каких-то ягод и фруктов, то виноград здесь на первом месте.

Сорта винограда есть разные, знатоком я не являюсь, знаю только самые распространенные, которые есть в продаже, — киш-миш, Изабелла, Молдова. Различаю виноград в основном по цвету и по наличию или отсутствию в них косточек.

Сливово-яблочный сок на зиму через соковыжималку

яблочно-сливовый сок на зиму, рецепт

Плавно и постепенно от летних заготовок мы перешли к осенним заготовкам на зиму. Осень — пора сбора яблок и слив, а значит, актуальна консервация из этих двух фруктов, как по отдельности, так и вместе. Соки, в которых соединены два и более компонента, называются купажированными. Вот такой купажированный яблочно-сливовый сок мы и будем сегодня заготавливать на зиму.

Сок из одной только сливы получился бы довольно густым, так как выдавился бы он, скорее всего, с мякотью. Это не есть плохо, в некоторых случаях даже хорошо. Так, когда я готовлю персиковое пюре для своих внуков, мне как раз подходит, чтобы оно было густым, как магазинное детское питание.

Украина онлайн Рейтинг@Mail.ru ProtoPlex: , , , , !