Консервация

Свекольник с болгарским перцем на зиму

свекольник с болгарским перцем на зиму, рецепт

Современная женщина часто ощущает нехватку времени. Хочется быть идеальной во всем: сделать карьеру на работе, быть хорошей хозяйкой, женой и матерью, хорошо выглядеть, хорошо развлекаться, путешествовать, совершенствоваться. Но только где взять на это все время?

На мой взгляд вариантов три. Первый: не нужно стараться быть идеальной во всем, а расставить приоритеты. Второй: распределить обязанности по дому, привлечь к этому помощников. И третье: нужно оптимизировать, как сейчас модно говорить, свою жизнедеятельность.

Я делаю это, в том числе, и путем уменьшения времени на готовку. А чтобы готовить было проще и быстрее, регулярно делаю заготовки, которые приготовление пищи облегчают. К числу таких заготовок относятся заправка для борща, тушенка, зажарка для супа и вот теперь — свекольник с болгарским перцем на зиму.

Маринованные осенние опята

маринованные осенние опята, рецепт

Только что начался сезон осенних опят, но уже повеяло первыми холодами, золотая осень стремительно уходит, а на смену ей приходит осень холодная, промозглая и унылая. Но мы унывать не будем, нам некогда: грибной сезон заканчивается, поэтому самое время узнать, как мариновать лесные опята, пока они еще есть. Опята в сметане я уже готовила пару дней назад, сегодня же примусь за консервацию.

Приготовление маринованных опят на зиму включает несколько этапов: подготовку ингредиентов, обработку грибов, варку, приготовление маринада, стерилизацию. В целом же, если объем работы небольшой и грибов не много, хлопот у хозяйки с консервацией тоже не слишком много. Но так как опята грибы компанейские, растут группками на пнях, то и набрать их можно много, так что и работы тоже может много.

Маринованные подосиновики и подберезовики на зиму в банках

DSC_0493

Уже почти середина осени, но погода стоит прекрасная, и грибочки в лесу продолжают нас радовать своим многообразием. Я грибы покупаю на рынке и тоже радуюсь возможности сделать очередные грибные заготовки на зиму. Особенно меня радуют подосиновики: это грибы не только красивые, но и крепенькие, подойдут и для заморозки, и для жарки, и для приготовления икры.

Им под стать подберезовики, но подберезовики менее крепки, чем подосиновики, вырастая они становятся рыхлыми. Для маринования рыхлые грибы не очень подходят, но для жарки — вполне.

Многие интересуются, можно ли мариновать подосиновики. Я бы сказала, что не только можно, но и нужно. В отличие от маринованных боровиков, красноголовые в маринаде темнеют, но от этого не становятся менее вкусными. По такому же самому рецепту можно также приготовить маринованные опята на зиму.

Как чистить грибы подосиновики

как чистить подосиновики

После удачного похода в лес возникает необходимость обработать свою добычу — перебрать грибы. Сделать это нужно, как можно скорее после сбора, так как грибы имеют свойство быстро портится и увядать. Опытные грибники, конечно же, знают, что нужно делать с грибами, как правильно чистить подосиновики и подберезовики, а также другие грибы, так что эта статья не для них.

Но есть такие люди, которые грибочки покупают на рынке, и когда они это делают в первый раз, то и возникает перед ними вопрос, надо ли чистить подосиновики, как чистить подосиновики для заморозки, сушки, маринования, для приготовления первых и вторых блюд. После первого опыта таких вопросов уже не возникает, так как выяснив, как чистить грибы подосиновики этого уже не забудешь, тем более, что сделать это очень просто.

Борщ в банки на зиму с капустой

заправка для борща, рецепт

Заправку для борща я в этом году уже делала. Но сваха передала свеклу, хранить мне ее негде, и я решила заготовить еще и борщ на зиму с капустой в банки. Это уже самый простой и быстрый способ приготовления борща.

Использование борщевой заправки намного упрощает приготовление, овощная заправка для супа еще больше облегчает этот процесс, ну а если закрыть борщ в банки на зиму с капустой, то нам всего-то останется в мясной бульон добавить заправку из банки и картошку. И все: борщ готов.

Заправка из сельдерея на зиму

овощная заправка для супа, рецепт

Заправку из зелени и кореньев для супа я готовлю каждый год. Ее достоинство в том, что варить такую заправку из сельдерея не нужно. Все листья, коренья и другие ингредиенты нужно просто пропустить через мясорубку, посолить, добавить сахар, уксус и разложить по стерильным баночкам. Это все, что нужно. Полученную зеленую массу понемногу я добавляю в суп в самом конце.

Но и не только для супа можно использовать эту заготовку из сельдерея и петрушки. Я, например, с удовольствием намазываю зеленую массу на хлебушек и кушаю с таким пикантным хлебушком и мясо, и гречку, и макароны. Очень вкусно! А еще могу добавить немного заправки при подаче к пельменям. Это тоже значительно улучшает вкус. Вообще, эта заправка улучшает вкус любого блюда, в которое она добавлена, ну кроме сладкого, конечно же.

Сладкое болгарское лечо на зиму

лечо из перца по-венгерски, рецепт

Очень хочется приготовить настоящее лечо по-болгарски на зиму. Вот только рецепт приготовления болгарского лечо мне неизвестен. Как всегда в таких случаях, я обратилась к интернету. Нашла рецепт, который показался мне симпатичным и приготовила лечо из болгарского красного перца и помидоров. Красный сладкий перец более мясистый, чем «Белозерка», в этом году для приготовления кетчупа, аджики и лечо я использую именно его.

Итак, как приготовить болгарское лечо в домашних условиях, я выяснила на страницах интернета. Насколько это блюдо настоящее болгарское я не знаю, могу только сказать, что оно однозначно вкусное и довольно экономное: ничего лишнего — только перец и помидоры. Считается, что должно быть лечо из болгарского перца без моркови, лука, кабачков и других дополнительных ингредиентов, которые мы любим добавить в консервацию.

Компот из винограда с лимоном на зиму (из винограда «Изабелла)

Компот из винограда "Изабелла" с лимоном, рецепт

Недавно готовила компот из винограда сорта «Изабелла». Часть банок я закрыла с добавлением апельсина (рецепт ЗДЕСЬ), часть — с добавлением лимона. Рецепт, в принципе, один и тот же: та же технология и те же пропорции. Да и вкусом компоты различаются не сильно: я бы сказала, что компот из винограда с лимоном имеет более выраженный цитрусовый привкус, но лимон в напитке не доминирует.

Вот если бы лимона я положила бы больше, то, наверное, и вкус изменился бы существеннее. Но я такой задачи не ставила. Основа в моем компоте все же виноград. А лимон — это просто для пикантной изюминки — как в чае.

Компот из винограда с апельсином на зиму

виноградный компот с апельсином, рецепт

Время идет своим чередом. На смену лету приходит осень, на смену одним ягодам и фруктам приходят другие. Компот из сливы с яблоками я уже закрыла, малиновый компот закрыла еще в середине лета. А сейчас дошла очередь и до винограда.

Обычно я делаю виноградный компот из Изабеллы — синего сорта винограда. Сегодня же решила к винограду добавить еще и апельсин. Цитрусовая нотка придает напитку экзотичность и некую пикантность. На каждую банку нужно всего пару долек, а вкус существенно обогатится.

Свекольник на зиму без помидор

свекольник на зиму без помидор, рецепт

Сегодня я предлагаю вашему вниманию свекольник — рецепт на зиму без капусты. Заготовка эта очень напоминает заправку для борща, которую я в обязательном порядке консервирую каждый год. Разница лишь в том, что заправку я делаю с чесноком, а для свекольника этот ингредиент не обязателен, хотя можно и добавить.

В целом же, и эту заготовку и заправку для борща можно использовать как для приготовления свекольника, так и для приготовления борща. А также обе эти заготовки можно использовать как салат.

Украина онлайн Рейтинг@Mail.ru ProtoPlex: , , , , !