Консервация

Абрикосовое варенье с агар-агаром

абрикосовое варенье с агар-агаром, рецепт

С тех пор как в интернет-магазине я приобрела агар-агар, варить варенье стало проще и быстрее. Густое абрикосовое варенье стало готовить легче, и результат всегда гарантирован. Правда, сегодняшний рецепт джема не слишком быстрый, нужно ведь дождаться, пока ягоды разварятся, но зато варенье получается более густым, чем это было бы без агар-агара.

Варим абрикосовое варенье янтарное из половинок, то есть из плодов предварительно извлекаем косточки. Если есть время и желание, то косточки можно раздробить и извлечь из них ядрышки. Абрикосовое варенье с зернышками — это вообще суперделикатес. Можно добавить в джем и орехи — грецкие или миндальные. Это тоже очень изысканный вариант. Все это в ближайших планах.

Вишневое варенье с агар-агаром

вишневое варенье с агар-агаром, рецепт

Недавно открыла для себя агар-агар как загуститель для варенья. Надо сказать, это просто замечательное вещество. Изготовлено оно из бурых водорослей и может служить прекрасной заменой желатину и пектину. Так, небольшое количество агар-агара позволяет быстро загустить варенье до нужной вам консистенции.

Я брала чайную ложку агара на полкило вишни (вес уже без косточки). В результате варенье получилось консистенции желе. Если вы хотите получить менее густой джем или варенье, то агар-агара можно добавить меньше.

Соус из свекольной ботвы на зиму

соус из свекольной ботвы, рецепт

Этот рецепт я нашла на просторах интернета. Мне он показался любопытным и необычным. Суп из свекольной ботвы или борщ мне известен. Но соус? Ну что ж, у рачительной хозяйки все идет в ход: соус так соус. Попробуем? Подробный рецепт я сделала для сайта https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=146516. А кроме свекольной ботвы я использовала болгарский перчик, томатную пасту, соевый соус и другие дополнительные ингредиенты.

Этот домашний соус можно использовать сразу же в пищу, а можно закрыть на зиму. Это прекрасная замена кетчупу — ничуть не хуже!Готовить продукт можно в кастрюле, а можно и в мультиварке. Последний вариант неплох для дачи.

Краснодарский соус в домашних условиях на зиму

краснодарский соус в домашних условиях, рецепт

Краснодарский соус я особо не жалую, в магазине его не покупаю, предпочитаю натуральную томатную пасту. Не нравится мне, что в состав соуса входят кроме томатов еще и яблоки. Но краснодарский соус в домашних условиях это что-то особенное, вполне заменяет и томатную пасту и кетчуп. Использовать томатный соус краснодарский можно для борща, а также для вторых блюд. Да и просто намазать на хлебушек будет вкусно.

Домашний кетчуп с яблоками на зиму

домашний кетчуп с яблоками, рецепт

Кетчуп настолько прочно вошел в нашу жизнь, что многие не мыслят прием пищи без этого соуса. Его добавляют к макаронам, с ним едят рис и гречку, мясо и просто намазывают на хлебушек. Но и критикуют этот продукт тоже достаточно часто. В основном претензии к составу: слишком часто в кетчупы добавляют различные искусственные ингредиенты, которые не добавляют ему пользы, а скорее, наоборот.

Клубничное варенье с корицей, бадьяном и апельсином (в хлебопечке)

клубничное варенье с корицей, рецепт

Я уже активно окуналась в консервацию и заготовки. Клубника поспела, пора ее заготавливать на зиму. Варенье с лимоном я уже сделала, сегодня решила внести в привычное варенье пикантную нотку, и делаю варенье из клубники с корицей, бадьяном и апельсином.

Клубнику с апельсином я готовлю ежегодно, а вот специи добавляю в первый раз. Должна сказать, получилось неплохо. Особенно чувствуется в варенье бадьян (его еще называют анисом). С этой оригинальной пряностью знаком каждый, просто не каждый от этом знает.

Клубничное варенье с лимоном и имбирем (в хлебопечке)

клубничное варенье с имбирем и лимоном, рецепт

Простое клубничное варенье на зиму  я уже себе заготовила. Сейчас буду делать варенье по САМОМУ простому рецепту, а именно — в хлебопечке. Рецепт простой, но с небольшими добавками, которые вкус варенья делают несколько экзотичным. Сегодня я буду готовить клубничное варенье с лимоном, а для пикантности добавлю еще и имбирь. Имбиря, правда, в варенье не очень-то и чувствуется, хотя свою лепту в общий вкус он, безусловно, вносит.

Добавила же я имбиря всего чайную ложку (в натертом состоянии), так что если вы хотите получить более выраженный имбирный привкус, просто возьмите этого корешка немного больше.

Компот из абрикосов с косточками

абрикосовый компот с косточками, рецепт

Сезон заготовок стартовал, и я уже занялась подбором рецептов консервации на зиму. Так, вспомнила я о своем любимом рецепте компота, который, по возможности, я заготавливаю каждый год. Это компот из абрикосов с косточками. Частенько я делаю компот и без косточек, это в том случае, если абрикосы у меня крупные, мясистые. В этом случае косточку я удаляю, разбиваю и извлекаю ядрышко. Эти ядра потом можно добавить в абрикосовое варенье, получается отменно!

Ну а сегодня я расскажу, как варить компот из абрикосов на зиму. Собственно, в привычном понимании варить нам ничего не нужно: компоты впрок я заливаю горячим сахарным сиропом и стерилизую на водяной бане. А далее напиток уже настаивается и становится в банке насыщенным.

Компот из клубники и черешни на зиму

компот из черешни и клубники на зиму, рецепт

Сезон заготовок обычно стартует с клубники и черешни, именно эти ягоды созревают первыми. Хозяюшки еще не очнулись от зимнего затишья, а урожай с приусадебных участков уже сигнализирует: «Пора!». Раскачиваться некогда: сезон клубники и черешни очень скоротечен, не успеешь опомниться, а на очереди уже малина и черника.

Компоты я готовлю по привычному сценарию: заполняю банки подготовленным сырьем, заливаю кипящим сиропом, стерилизую на водяной бане и закатываю. Все просто. Так я готовила вишневый компот, не буду изменять опробованной методике и сейчас. Если мы готовим компоты «микс», соединяя различные ягоды и фрукты вместе, то чаще всего, не столь важно их соотношение друг с другом: чего-то можно добавить больше, каких-то ягод положить меньше в зависимости от ваших кулинарных вкусов и от наличия тех или иных продуктов.

Клубничный джем в хлебопечке (с лимоном и мятой) — c «Конфитюркой»

варенье из клубники в мультиварке, рецепт с фото

Варенье в хлебопечке я готовлю нечасто, но, тем не менее, регулярно. В пользу такого способа приготовления говорит удобство, а против — небольшой объем готового продукта. Удобно, что варить джем или варенье в хлебопечке можно практически без нашего участия, не беспокоясь о том, что варенье убежит или пригорит.

Ну а с объемом все понятно: ведерко хлебопечки не слишком большое, да к тому же, его не стоит наполнять больше чем наполовину, чтобы не пришлось мучительно отмывать хлебопечку от брызг. Ранее я готовила в хлебопечке варенье из тыквы (очень вкусно!), ну а сегодня делаю джем из клубники в хлебопечке.

Украина онлайн Рейтинг@Mail.ru ProtoPlex: , , , , !