Первые блюда
Куриный суп из красной чечевицы
Чечевица — продукт полезный, но почему-то используем ее мы реже, чем более привычные горох, фасоль, перловку рис и т. д. Есть много сортов чечевицы, и все они по-своему полезны. О пользе чечевицы для организма есть статья на нашем сайте. Очень советую ознакомиться с нею, вы обязательно захотите расширить свой рацион питания, если узнаете насколько полезна чечевица.
Чечевичный суп с копченостями (из красной чечевицы)
Мы как-то незаслуженно забыли о таком древнем злаке, как чечевица. Даже в Библии упоминается известная похлебка, за которую Иаков продал свое первородство Исаву. На Руси для наших предков чечевица тоже была почитаемым продуктом, из которого готовили как супы, так и вторые блюда.
Мы же сегодня будем готовить чечевичный суп с томатами и копченостями из красной чечевицы. В качестве мясного ингредиента будем использовать свиные ребрышки, добавим также и картофель. Будет у нас и еще один интересный ингредиент, который придаст супу необычный вкус. Это свиная грудинка копченая.
Турецкий красный суп из красной чечевицы
Многие в туристический сезон посещают Турцию, поэтому нелишне будет узнать, каковы особенности турецкой кухни, все ли там придется по вкусу нашему туристу. Особое внимание хочется обратить на супы турецкой кухни.
Турецкая кухня: чечевичный суп по-турецки с мятой (мерджимек чорбасы)
Турецкий туристический сезон в самом разгаре. Кто-то уже купил путевки на знаменитые курорты Турции в Алании, Анталии, Мармарисе, Сиде и т. д. А кто-то еще только присматривается, старается учесть все нюансы: погоду, особенности турецкой кухни, достопримечательности.
Ну погода в Турции неизменно радует: солнце, море и песок — все на месте. А вот насколько турецкая кухня придется по вкусу нашим туристам? Ведь рецепты турецкой кухни содержат непривычные нам ингредиенты, обилие пряностей, да и готовятся по особой технологии.
Латышский хлебный суп с сухофруктами
Хлебный суп (Латвия) — это блюдо несколько необычное и непривычное. Дело в том, что суп он не напоминает ни по внешнему виду, ни по вкусу. Более похож он на своеобразный десерт. Возможно, именно в качестве десерта он и использовался в стране своего происхождения.
В состав этого супа входят сухофрукты, причем использовать можно самые разные. У меня сегодня — финики, чернослив и курага. Но можно добавить и сухие яблоки, инжир, груши, изюм и т. д. С таким составом блюдо получается еще и очень полезным, тем более, что в конце мы добавим лимонный сок.
Рыбный суп из скумбрии свежемороженной
Я не являюсь поклонницей рыбных супов, но вот муж их просто обожает. Особенно он любит уху из речной рыбы, желательно пойманной собственноручно. Но рыбалка — это дело непредсказуемое, к тому же нечастое, так что сегодня я готовлю для своего мужа рыбный суп из скумбрии свежезаморженной, купленной в ближайшем магазине.
Рыба варится очень быстро, поэтому ее мы положим в суп в последнюю очередь, а начнем готовить наш рыбный суп с рисом и картофелем с варки последних двух ингредиентов.
Заправка из сельдерея на зиму
Заправку из зелени и кореньев для супа я готовлю каждый год. Ее достоинство в том, что варить такую заправку из сельдерея не нужно. Все листья, коренья и другие ингредиенты нужно просто пропустить через мясорубку, посолить, добавить сахар, уксус и разложить по стерильным баночкам. Это все, что нужно. Полученную зеленую массу понемногу я добавляю в суп в самом конце.
Но и не только для супа можно использовать эту заготовку из сельдерея и петрушки. Я, например, с удовольствием намазываю зеленую массу на хлебушек и кушаю с таким пикантным хлебушком и мясо, и гречку, и макароны. Очень вкусно! А еще могу добавить немного заправки при подаче к пельменям. Это тоже значительно улучшает вкус. Вообще, эта заправка улучшает вкус любого блюда, в которое она добавлена, ну кроме сладкого, конечно же.
Суп из сухих грибов — рецепт с перловкой
Суп из сушеных грибов особенно популярен в зимнее время. Сухие грибы придают ему насыщенный и несколько необычный вкус — иной, чем был бы у супа со свежими грибами. В летний период я могу сочетать сухие и свежие грибы в одном блюде. Особенно удачным является сочетание сухих белых грибов (они самые ароматные) и свежих лисичек. Рецепт грибовницы с этими двумя видами грибов вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.
Ну а сегодня — суп из сухих грибов, рецепт с перловкой. Традиционно я готовлю грибной суп с мясом. Но можно сделать и постный суп — из одних только грибов. Он будет не таким насыщенным и калорийным, но тоже вкусным. Суп из сухих грибов с вермишелью БЕЗ картошки я уже готовила. Сегодня же — рецепт с картошкой и перловой крупой.
Красный борщ в мультиварке (с фасолью)
В чем особенность приготовления борща в мультиварке? В том, что, если у нас имеется один нагревательный прибор, а именно мультиварка, то все необходимые действия нам нужно делать по очереди. Как приготовить борщ на газовой плите (например, московский), можно посмотреть в рубрике «Первые блюда».
Конечно, чаще всего у хозяйки мультиварка — это дополнительный помощник, а кроме нее еще имеется, как минимум, газовая или электрическая плита. Тогда часть действий можно осуществить на плите (например, тушение свеклы и приготовление пассеровки), а бульон варить уже в мультиварке. В бульон добавлять уже в своей очередности остальные ингредиенты.
Зажарка для супа на зиму
Я очень ценю свое время, поэтому стараюсь, чтобы времени на разные домашние дела уходило меньше, а домашние хлопоты не были бы изнурительными и утомительными. Как и всякая работающая женщина, я задумываюсь, как приготовить вкусный обед так, чтобы это еще было бы быстро и просто. С этой целью я и придумываю для себя всякие палочки-выручалочки.
Для быстрого приготовления борща есть у меня такая палочка-выручалочка — борщевая заправка, в которой есть все, что нужно. А сегодня я готовлю такую же выручалочку для супа — зажарку из моркови, лука и болгарского перца. С такой заправкой суп будет готовиться так: варим бульон с мясом, добавляем картошку. В конце добавляем нашу заправку и все, суп готов. Можно при желании положить еще немного вермишели, перловки, гречки или риса.
