Первые блюда
Рассольник говяжий с гречкой
Рассольник — это популярное блюдо русской кухни. Готовят его с солеными или маринованными огурцами и какой-либо крупой. Чаще всего делают рассольник с рисом или перловкой, но допустим вариант и с гречкой.
Гречневая крупа варится быстрее, чем перловая. Но мы сегодня будем готовить рассольник на говяжьем бульоне, а говядина, как известно, варится долго. Мясо мы возьмем на кости, а бульон можем сварить заранее.
Чешский суп с копчеными колбасками и квашеной капустой
Этот суп в Чехии называется несколько забавно и мило — зельнячка. Его особенность в том, что готовится он из большого количества мяса. При этот этот суп считается крестьянской похлебкой. Откуда у крестьян было столько мяса — неизвестно, но суп из квашеной капусты с мясом получается очень вкусным — сытным и наваристым.
Овощной суп с капустой и фаршем
Фарш можно использовать не только для приготовления котлет, чебуреков и пельменей, но и для приготовления первых блюд, причем, не только в виде фрикаделек и тефтелек, а и в первозданном виде — без формования. Как сварить суп с фаршем и капустой, мы и расскажем вам сегодня.
Этот супчик будет овощным, но, несмотря на это, получится он довольно сытным, так как воды мы возьмем не много, а овощей — не мало. Правда, картошку в этот раз мы использовать не будем, хотя, конечно же, можно ее и положить — хуже не станет.
Куриный суп из красной чечевицы
Чечевица — продукт полезный, но почему-то используем ее мы реже, чем более привычные горох, фасоль, перловку рис и т. д. Есть много сортов чечевицы, и все они по-своему полезны. О пользе чечевицы для организма есть статья на нашем сайте. Очень советую ознакомиться с нею, вы обязательно захотите расширить свой рацион питания, если узнаете насколько полезна чечевица.
Чечевичный суп с копченостями (из красной чечевицы)
Мы как-то незаслуженно забыли о таком древнем злаке, как чечевица. Даже в Библии упоминается известная похлебка, за которую Иаков продал свое первородство Исаву. На Руси для наших предков чечевица тоже была почитаемым продуктом, из которого готовили как супы, так и вторые блюда.
Мы же сегодня будем готовить чечевичный суп с томатами и копченостями из красной чечевицы. В качестве мясного ингредиента будем использовать свиные ребрышки, добавим также и картофель. Будет у нас и еще один интересный ингредиент, который придаст супу необычный вкус. Это свиная грудинка копченая.
Турецкий красный суп из красной чечевицы
Многие в туристический сезон посещают Турцию, поэтому нелишне будет узнать, каковы особенности турецкой кухни, все ли там придется по вкусу нашему туристу. Особое внимание хочется обратить на супы турецкой кухни.
Турецкая кухня: чечевичный суп по-турецки с мятой (мерджимек чорбасы)
Турецкий туристический сезон в самом разгаре. Кто-то уже купил путевки на знаменитые курорты Турции в Алании, Анталии, Мармарисе, Сиде и т. д. А кто-то еще только присматривается, старается учесть все нюансы: погоду, особенности турецкой кухни, достопримечательности.
Ну погода в Турции неизменно радует: солнце, море и песок — все на месте. А вот насколько турецкая кухня придется по вкусу нашим туристам? Ведь рецепты турецкой кухни содержат непривычные нам ингредиенты, обилие пряностей, да и готовятся по особой технологии.
Латышский хлебный суп с сухофруктами
Хлебный суп (Латвия) — это блюдо несколько необычное и непривычное. Дело в том, что суп он не напоминает ни по внешнему виду, ни по вкусу. Более похож он на своеобразный десерт. Возможно, именно в качестве десерта он и использовался в стране своего происхождения.
В состав этого супа входят сухофрукты, причем использовать можно самые разные. У меня сегодня — финики, чернослив и курага. Но можно добавить и сухие яблоки, инжир, груши, изюм и т. д. С таким составом блюдо получается еще и очень полезным, тем более, что в конце мы добавим лимонный сок.
Рыбный суп из скумбрии свежемороженной
Я не являюсь поклонницей рыбных супов, но вот муж их просто обожает. Особенно он любит уху из речной рыбы, желательно пойманной собственноручно. Но рыбалка — это дело непредсказуемое, к тому же нечастое, так что сегодня я готовлю для своего мужа рыбный суп из скумбрии свежезаморженной, купленной в ближайшем магазине.
Рыба варится очень быстро, поэтому ее мы положим в суп в последнюю очередь, а начнем готовить наш рыбный суп с рисом и картофелем с варки последних двух ингредиентов.
Заправка из сельдерея на зиму
Заправку из зелени и кореньев для супа я готовлю каждый год. Ее достоинство в том, что варить такую заправку из сельдерея не нужно. Все листья, коренья и другие ингредиенты нужно просто пропустить через мясорубку, посолить, добавить сахар, уксус и разложить по стерильным баночкам. Это все, что нужно. Полученную зеленую массу понемногу я добавляю в суп в самом конце.
Но и не только для супа можно использовать эту заготовку из сельдерея и петрушки. Я, например, с удовольствием намазываю зеленую массу на хлебушек и кушаю с таким пикантным хлебушком и мясо, и гречку, и макароны. Очень вкусно! А еще могу добавить немного заправки при подаче к пельменям. Это тоже значительно улучшает вкус. Вообще, эта заправка улучшает вкус любого блюда, в которое она добавлена, ну кроме сладкого, конечно же.
