Рецепты к 8 Марта
Утка в духовке с лимоном
Муж привез утку килограмма на два и передо мною встал вопрос, как приготовить утку, чтобы это не было слишком сложно и не понадобилось бы много ингредиентов. Соевый соус и горчица есть у меня почти всегда, лимоны в холодное время года я тоже стараюсь всегда иметь дома. Поэтому рецепт утки с лимоном в духовке показался мне самым подходящим.
Сегодня буду готовить утку целиком, хотя кусочками тоже люблю готовить. Так, недавно мне пришлось приготовить тушеные утиные грудки с апельсинами, получилось очень вкусно.
Утка на Новый год: утка в духовке целиком в фольге
Приближается Новый год. За всеми осенними ненастьями незримо ощущается самый главный праздник в году. 2019 год — это год Свиньи. Не знаю, уместно ли употреблять мое коронное праздничное блюдо — свинину, запеченную в духовке, за новогодним столом, потому предлагаю альтернативный вариант — рецепт утки на Новый год с лимонами в соевом соусе.
Запекать утку можно как в фольге, так и в рукаве, а можно просто на противне. В этот раз я расскажу, как запечь утку в фольге. Аналогичным же образом можно готовить мясо или птицу в рукаве. Запекание утки в фольге — процесс длительный, птица весом 2 кг запекается не менее двух часов. А предварительно пернатую мы еще выдержим в маринаде несколько часов.
Утка в соевом соусе в рукаве (с лимоном)
Сегодня выпал случай приготовить домашнюю утку: собрались гости, как раз был повод и была утка. Перед приготовлением нужно было определиться, готовить ли мне утку кусочками или же запечь целиком. Сегодня решила остановиться на втором варианте — утка целиком в духовке выглядит более помпезно, уже своим внешним видом создает праздничное настроение. Да и к Новому году репетиция будет, как раз планирую приготовить утку на Новый год — год Свиньи.
От традиционного варианта с яблоками и апельсинами решила сегодня отступить, меня заинтересовал рецепт утки в соевом соусе. Ну в качестве дани традиции готовить утку в кислой среде, решила выбрать лимоны. Кстати, а зачем готовить утку в яблоках, апельсинах или в какой-либо другой кислой среде? Считается, что для этой птицы характерен специфический запах, какой как раз и отбивается яблочной или цитрусовой кислинкой.
Куриный салат с маринованными шампиньонами
До Нового года еще далеко, стоит прекрасная, очень теплая золотая осень. Но рецепты новогодних салатов я уже начала подбирать и опробовать. Салат с курицей и маринованными шампиньонами мне показался симпатичным из-за своей простоты. Я думаю, что все необходимые компоненты всегда присутствуют в наличии у запасливой хозяйки. Может не оказаться маринованных шампиньонов, но их можно купить в ближайшем магазине.
Я, кстати, не рекомендую этого делать, лучше замаринуйте шампиньоны сами. Мне приходилось покупать консервированные грибы или абсолютно безвкусные, или же настолько резкие, что присутствовал только вкус маринада, а не самих грибов. Зато грибы своего изготовления стоят долго, всегда есть под рукой и сделаны на свой вкус.
Утиная грудка на сковороде с овощами
Купила недавно себе целую утку. Целиком я ее готовить не планировала — разобрала на запчасти. В первую очередь приготовила отдельно утиные ножки, сегодня дошла очередь до до грудки. Утиное филе и утиные ножки — это самые лучшие, самые мясные части тушки. Остались у меня крылышки и позвоночник. Возможно, использую их для приготовления супа. А может быть потушу с картошкой.
Утиные грудки довольно велики по размеру. Одной хватит на полноценную порцию для взрослого человека, можно даже порезать на кусочки. Так как утиное мясо, как правило, мы не едим постоянно, ввиду новизны, приятно его откушать и на праздник. Так что целую утку или же утиные ножки и грудки вполне можно приготовить и на Новый год или другое торжество. А в охотничий сезон для охотников особенно ценна будет дикая утка.
Рулет из пашины свиной
Что приготовить на праздничный стол? Я в обязательном порядке готовлю отварной подчеревок с чесноком. Варю его я часто в одной кастрюле с холодцом. Таким образом, бульон для холодца получается наваристей, да и применение бульону от рулета искать не приходится.
Если получается купить подходящее мясо, то вместо подчеревины я делаю рулет из пашины свиной. В чем отличие? Для начала выясним, что же такое пашина. А это то же самое, что и грудинка, подчеревина или же брюшина — часть свинины около ребер. Мясо там перемежается со слоями сала. В отварном виде получается очень мягкая и нежная закуска. Ну а для рулета мы возьмем пашину (брюшину, грудинку) потоньше, чтобы можно было ее свернуть.
Рецепт холодца из рульки свиной и курицы
Холодец из свиной ноги и курицы представляется мне самым оптимальным вариантом холодца, если хочется приготовить это блюдо быстро, но чтобы гарантированно удалось и застыло. Все знают, что приготовление холодца — это занятие не на один час, можно потратить и целый день, если мясо жестковатое.
Но к куриному холодцу это не относится. Курица как раз варится быстро, особенно если использовать магазинных бройлеров (домашние почему-то варятся дольше). Еще быстрее сварится холодец из окорочков. Ну а гарантированное застывание обеспечит свиная нога, причем, я возьму не просто ногу, а верхнюю ее часть — рульку.
Рулька, запеченная в горчице (в фольге)
Нет ничего сложного в том, чтобы приготовить рульку, запеченную в духовке с горчицей. Единственный недостаток этого рецепта — время: голяшку нужно довольно долго готовить. Но этот недостаток относительный: рулька с горчицей хотя и долго готовится, но практически без нашего участия, так что можно спокойно заниматься своими делами.
А в результате у нас получится блюдо хоть на праздник, хоть на каждый день. Приготовив блюдо в выходные, нам его может хватить на несколько дней. А можно пригласить на обед всех близких и скушать все за один раз. Возможно, вам будет интересен еще один рецепт, который я всегда готовлю к приему гостей — отварная грудинка с чесноком. Это очень простое блюдо, но всегда неизменно вкусное.
Рулька в соевом соусе в духовке
Рулька — это блюдо недорогое, но вполне может быть праздничным. Этот рецепт я уже присмотрела себе к Новому году. Правда, не знаю, стоит ли готовить свинину в год Свиньи, но на Рождество, думаю, рулька свиная с медом и горчицей будет вполне уместна. Как, впрочем, и отварная грудинка с чесноком — мое обязательное блюдо на все праздники.
Рулька, запеченная целиком в духовке в медово-горчичном и соевом соусе — рецепт простой, хотя на готовку и уйдет довольно много времени. Если этим временем вы располагаете, то приготовить блюдо вы можете и в будний день.
Рулет из свиной брюшины вареный
Мясные блюда присутствуют на любом праздничном столе. Я в обязательном порядке готовлю отварную грудинку с чесноком. Это, едва ли не самая простая закуска, которую можно приготовить из свинины. Закуска простая, но очень вкусная. Простота никак не влияет на качество. Эта мясная нарезка пользуется популярностью у гостей и ничем не уступает покупным мясным деликатесам.
Ну а сегодня я буду готовить рулет из брюшины. Прежде чем выяснить, как приготовить рулет из свиной брюшины, узнаем, а что же, собственно, такое эта самая брюшина свиная. У этой части мяса есть еще и другие названия — грудинка, пашина, подчеревок, шпондер). Это мясо, которое получают из грудной (брюшной) части туши животного.
