Вторые блюда

Утка в духовке с лимоном

утка с лимоном в духовке рецепт

Муж привез утку килограмма на два и передо мною встал вопрос, как приготовить утку, чтобы это не было слишком сложно и не понадобилось бы много ингредиентов. Соевый соус и горчица есть у меня почти всегда, лимоны в холодное время года я тоже стараюсь всегда иметь дома. Поэтому рецепт утки с лимоном в духовке показался мне самым подходящим.

Сегодня буду готовить утку целиком, хотя кусочками тоже люблю готовить. Так, недавно мне пришлось приготовить тушеные утиные грудки с апельсинами, получилось очень вкусно.

Утка в соевом соусе в рукаве (с лимоном)

утка в соевом соусе в рукаве, рецепт

Сегодня выпал случай приготовить домашнюю утку: собрались гости, как раз был повод и была утка. Перед приготовлением нужно было определиться, готовить ли мне утку кусочками или же запечь целиком. Сегодня решила остановиться на втором варианте — утка целиком в духовке выглядит более помпезно, уже своим внешним видом создает праздничное настроение. Да и к Новому году репетиция будет, как раз планирую приготовить утку на Новый год — год Свиньи.

От традиционного варианта с яблоками и апельсинами решила сегодня отступить, меня заинтересовал рецепт утки в соевом соусе. Ну в качестве дани традиции готовить утку в кислой среде, решила выбрать лимоны. Кстати, а зачем готовить утку в яблоках, апельсинах или в какой-либо другой кислой среде? Считается, что для этой птицы характерен специфический запах, какой как раз и отбивается яблочной или цитрусовой кислинкой.

Тушеная брюква

тушеная брюква, рецепт

Основным гарниром у нас сейчас являются макароны, картофельное пюре и рассыпчатые каши — гречка, рис. Однако, по историческим меркам совсем недавно о картофеле еще не знали, макаронных изделий тоже еще не существовало. Вот в те времена основной пищей для селян были овощи с огорода — репа, брюква, тыква и т. д.

Сейчас уже в качестве гарнира первые два корнеплода мы употребляем очень редко, а зря. Это вкусно, полезно и готовится очень просто. Сегодня мы приготовим брюкву тушеную. Моя мама когда-то выращивала брюкву на огороде. Тогда мы кушали ее в виде салата: мне нравился чуть сладковатый вкус овоща.

Замороженные опята в сметане

жареные опята в сметане, рецепт

Грибы я очень люблю. Причем, люблю не только в сезон, а и круглый год. С этой целью я заготавливаю на зиму маринованные подберезовики, маслята, боровики и другие лесные грибочки. Для салатов часто использую маринованные шампиньоны собственного приготовления. Но маринад это одно, для жарки такие грибы не годятся, а жареные грибочки я ой, как люблю.

Для того чтобы иметь возможность жарить грибочки даже зимой, я их замораживаю. Делаю это так: для начала отвариваю грибы в подсоленной воде, затем даю им стечь, а затем раскладываю вареные грибы в емкости или просто в полиэтиленовые пакеты. Зимою мне достаточно просто разморозить грибы, а затем сделать из них то, что посчитаю нужным.

Опята, жареные с луком и сметаной

опята, жареные с луком в сметане, рецепт

Уже чувствуется приближение холодов, уже задумываешься невольно о предстоящих зимних праздниках, обдумываешь, какие можно приготовить салаты к Новому году, а осень продолжает еще радовать нас своими щедротами. Вот и сезон осенних опят подоспел как раз кстати, очень уж люблю я эти грибочки, в отличие от моего мужа, который считает опята «деревянными» грибами. Должна сказать, что из опят получается замечательная грибная икра, так что, этот рецепт как нельзя более кстати подходит для тех, кто считает опята жесткими грибами.

Может быть они и деревянные, но очень вкусные, причем, в любом виде. Поэтому я стараюсь каждый год приготовить маринованные опята, а кроме этого, заморозить грибочки, ну и, конечно, приготовить мои любимые жареные опята со сметаной и луком. Как пожарить опята с луком и сметаной, вопрос для меня не стоял: я приготовлю их так же, как немного ранее делала рыжики в сметане — быстро и просто.

Рыжики с картошкой на сковороде

DSC_0772

Сегодня у меня есть немного рыжиков. Вчера я их тушила в сметане, рецепт можно посмотреть ЗДЕСЬ. А сегодня решила пожарить рыжики с картошкой на сковороде. Вообще жареную картошку с грибами я очень люблю, готовлю ее регулярно в сезон как в мультиварке, так и на сковороде. Но жарят ли рыжики с картошкой, я сомневалась.

Дело в том что у этих грибов есть особый привкус, который особенно ощущается, когда эти грибы варишь. От них исходит довольно резкий запах. При дальнейшем приготовлении запах и привкус уже не сильно ощущается. Вот поэтому я и решила предварительно выяснить, как жарить рыжики на сковороде с картошкой.

Рыжики в сметане на сковороде (с укропом)

рыжики в сметане на сковороде, рецепт

Надо сказать, что с рыжиками я познакомилась позже, чем с другими грибами. Подосиновики, подберезовики, белые я с детства собирала со своей мамой, позже научилась мариновать подосиновики, готовить из грибов суп и другие блюда, а вот с рыжиками мое знакомство состоялось относительно недавно.

Самое первое, что я сделала — это выяснила, как жарить рыжики на сковороде со сметаной. Оказалось, что ничего сложно. Практически так же, как жарить опята в сметане, только в случае опят укропчик можно не добавлять, а в случае рыжиков, он существенно меняет вкус блюда к лучшему. А так все, как обычно: готовим рыжики жаренные с луком на подсолнечном масле, затем немного тушим грибочки со сметаной. Укроп добавляем уже в самом конце.

Утиная грудка на сковороде с овощами

утиная грудка на сковороде, рецепт

Купила недавно себе целую утку. Целиком я ее готовить не планировала — разобрала на запчасти. В первую очередь приготовила отдельно утиные ножки, сегодня дошла очередь до до грудки. Утиное филе и утиные ножки — это самые лучшие, самые мясные части тушки. Остались у меня крылышки и позвоночник. Возможно, использую их для приготовления супа. А может быть потушу с картошкой.

Утиные грудки довольно велики по размеру. Одной хватит на полноценную порцию для взрослого человека, можно даже порезать на кусочки. Так как утиное мясо, как правило, мы не едим постоянно, ввиду новизны, приятно его откушать и на праздник. Так что целую утку или же утиные ножки и грудки вполне можно приготовить и на Новый год или другое торжество. А в охотничий сезон для охотников особенно ценна будет дикая утка.

Как чистить грибы подосиновики

как чистить подосиновики

После удачного похода в лес возникает необходимость обработать свою добычу — перебрать грибы. Сделать это нужно, как можно скорее после сбора, так как грибы имеют свойство быстро портится и увядать. Опытные грибники, конечно же, знают, что нужно делать с грибами, как правильно чистить подосиновики и подберезовики, а также другие грибы, так что эта статья не для них.

Но есть такие люди, которые грибочки покупают на рынке, и когда они это делают в первый раз, то и возникает перед ними вопрос, надо ли чистить подосиновики, как чистить подосиновики для заморозки, сушки, маринования, для приготовления первых и вторых блюд. После первого опыта таких вопросов уже не возникает, так как выяснив, как чистить грибы подосиновики этого уже не забудешь, тем более, что сделать это очень просто.

Котлеты из брокколи и цветной капусты

котлеты из брокколи и цветной капусты, рецепт

Цветную капусту в жареном виде я просто обожаю — простое и вкусное блюдо. А вот котлетки из нее готовлю не часто. Сегодня же я сделаю котлеты из брокколи с цветной капустой и манкой. Овощные котлетки можно жарить, а можно запечь в духовке. Пропорции двух видов капусты можно изменить в ту или другую сторону. Котлеты из одной только капусты брокколи я уже готовила на днях (с плавленным сыром), сегодня же продолжу экспериментировать с овощами.

Украина онлайн Рейтинг@Mail.ru ProtoPlex: , , , , !