Конфеты с воздушным рисом

конфеты с воздушным рисом, рецепт

Много домашних конфет с разными начинками и наполнениями я уже приготовила. Дошла очередь и до конфет с воздушным рисом. Приготовление конфет в домашних условиях — это увлекательное занятие, к которому с удовольствием подключатся дети, а уж результатом будут довольны и дети и взрослые.

Ингредиенты:

140 г темного шоколада
50 г какао-масла
3 ст.л. сливок 30 %
15 г воздушного риса
ароматизатор

Приготовление конфет в домашних условиях

Делать конфеты я буду из темного шоколада. Чтобы он лучше плавился, добавлю какао-масло. Если использовать молочный шоколад, то какао-масло можно не добавлять или же добавить меньше. Этот продукт повышает плавкость шоколада. Темный (горький) шоколад плавится хуже, молочный лучше.

DSC_4391

На водяной бане расплавим шоколад (треть оставим для темперирования) вместе с какао-маслом при температуре не выше 45 градусов.

DSC_4395

Добавим отложенные кусочки (четверть оставим). Перемешиваем, пока кусочки не растворятся, а температура массы не опустится до 27 градусов. Это и есть темперирование. Доведем массу до рабочей температуры 32 градуса на водяной бане.

Сложим массу в кондитерский мешок.

DSC_4430

Заполним ячейки формы полностью, выдержим так 5-7 минут.

DSC_4455

Сольем шоколад, перевернув форму. На стенках останется шоколадная оболочка конфет. Подождем, пока эта оболочка застынет.

Тот шоколад, что вылился, соберем. Возьмем 3 больших ложки шоколада, добавим к нему сливки и на водяной бане доведем массу до равномерного состояния. Снова помним, что температура не должна превышать 45 градусов. Добавим ароматизатор. Начинка готова. Чуть остудим ее.

Застывшую оболочку наполним рисом и начинкой.

DSC_4482

Для формования донышка, тот шоколад, что мы собрали, снова протемперируем (он уже успеет застыть), используя оставшиеся кусочки. Снова проделаем все температурные операции, не забывая постоянно вымешивать шоколад. Закроем конфеты текучей шоколадной массой.

DSC_4490

Дождемся в морозилке, пока конфеты застынут. Извлечем.

DSC_4546

Вот и готовы наши замечательные конфетки на День Валентина, 8 марта или на любой другой праздник. Можно порадовать себя и без повода — в будний день.

DSC_4583

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Похожие записи

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Украина онлайн Рейтинг@Mail.ru ProtoPlex: , , , , !