Мясной салат Оливье

салат Оливье

Сегодня моя кулинарная книга пополнилась еще одним рецептом. Я занес в нее салат оливье, рецепт которого мне подсказала старая добрая кулинарная энциклопедия. Из нее же я и узнал, что салат Оливье классический приготовить сегодня не так уж и просто, можно сказать, невозможно.

Ингредиенты:
- вареное куриное филе (можно заменить колбасою) – 300 г
- морковь – 1 шт.
- картофель – 3 шт.
- яйца – 5 шт.
- лук – 1 шт.
- майонез – 1 пачка
- соль, перец
- маринованные огурцы – 2-4 шт.

Тайна, покрытая мраком 

Сегодня моя кулинарная книга пополнилась еще одним рецептом. Я занес в нее салат оливье, рецепт которого мне подсказала старая добрая кулинарная энциклопедия. Из нее же я и узнал, что салат Оливье классический приготовить сегодня не так уж и просто, можно сказать, невозможно. Дело в том, что придумал его французский повар Люсьен Оливье, владелец трактира Эрмитаж в Москве. Как приготовить этот зимний салат, кулинар держал в глубоком секрете, который и унес с собою в могилу.

Знатоки попытались воссоздать ингредиенты салата и их соотношение, и им это неплохо удалось. Но вот нам повторить кулинарный шедевр знаменитого француза не так уж и просто, ведь оливье классический, оливье настоящий содержит икру, раковые шейки и другие экзотические для нас ингредиенты.

Версия прапорщика Задова

Куда проще воспользоваться той версией Салата Оливье, которую озвучил в годы моей учебы в военном училище прапорщик Задов.

- Кто знает, кто придумал Оливье? – вопросил перед строем он.
— Французский повар, — робко прозвучало из строя.
— Ответ неверный. Оливье придумала наша доблестная советская армия. И как он делается? Рассказываю. Все продукты, которые остались недоеденными солдатами с ужина, наутро нарезают, перемешивают, заправляют майонезом и подают офицерам на завтрак. А сейчас, шагом марш на утренний прием пищи, Оливье вас дожидается!

салат Оливье, классический рецепт

Моя версия

Мы сейчас имеем изобилие продуктов в наших супермаркетах, а значит, предела нашей фантазии нет. Заменим мясной ингредиент крабовыми палочками, и мы имеем крабовый салат. Заменим курицу красной рыбой, и мы имеем оливье с семгой, горбушей или форелью. При таком подходе к делу, что-нибудь обязательно получится.

Приготовление салата Оливье

приготовление салата Оливье

Отварить отдельно куриное филе картофель, морковку и яйца. Почистить и мелко нарезать. Добавить мелко нарезанные маринованные огурцы, лук. Посолить, поперчить, перемешать с майонезом. Выложить в салатницу. Украшение салата Оливье можно выполнить из вареной моркови, лука и зелени.

Автор Александр Олейник    

 

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Похожие записи

Комментариев: 2

  1. Наталья:

    Вкусняшка…мужу очень понравилось:-)

  2. podruga1971:

    До некоторых пор не делала блюдо с морковкой. Однажды попробовала в гостях, понравилось. Зеленый горошек — это святое для оливье. Но если вдруг не оказалось в доме, можно сделать версию, описанную в рецепте.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Украина онлайн Рейтинг@Mail.ru ProtoPlex: , , , , !