Советский рецепт шашлыка в уксусе
С первым весенним теплом начинается сезон шашлыков, походов и пикников. Мы с удовольствием ждем ближайших выходных, чтобы насладиться не только хорошей пищей, но, главным образом, хорошей компанией и общением с природой. Шашлыки Подробнее »
Варенье из яблок с апельсинами на зиму (с агар-агаром)
Апельсины я очень люблю, могу их кушать каждый день и помногу. Ввиду этого задумалась, а не приготовить ли мне яблочно-апельсиновое варенье на зиму. Должна сказать, что понятие «на зиму» здесь чисто условное, Подробнее »
Салат «Пятерочка» на зиму с баклажанами
Салат «Пятерочка» из баклажанов — это уменьшенный вариант известного и любимого хозяйками салата «Десятка». Эта заготовка на зиму настолько хороша, что и в своем увеличенном варианте (Десятка) он вполне востребован. Безусловно, чем Подробнее »
Аджика без хрена
Аджику с хреном я очень люблю, готовлю ее все лето. Эта аджика не предназначена для хранения, ее мы кушаем сразу после приготовления. Достоинство этой аджики в том, что ее не нужно варить. Подробнее »
Щавелевый суп с фасолью
Щавелевый суп я очень люблю. Это один из самых любимых моих супов. Рецепты традиционного борща из щавеля уже есть на нашем сайте. Сегодня же я расскажу, как готовить щавелевый суп с фасолью. Подробнее »
Салат «Пятерочка» на зиму с баклажанами
Салат «Пятерочка» из баклажанов — это уменьшенный вариант известного и любимого хозяйками салата «Десятка». Эта заготовка на зиму настолько хороша, что и в своем увеличенном варианте (Десятка) он вполне востребован. Безусловно, чем больше такого салата сделаешь, тем более благодарными будут зимою родственники: салат очень вкусный, и чем его больше, тем лучше.
Но в десятичном варианте есть проблема доставки и переработки ингредиентов: масса получается не маленькая. Даже доставить такое количество компонентов не так уж и легко, не то что переработать. Хотя с привлечением домашних проблема легко снимается.
А вот в варианте «Пятерки» салат, на мой взгляд, более востребован. Хотя при желании салат можно сократить и до «Двойки», «Тройки» или «Четверки». Это еще одно преимущество блюда: всех овощей берется равное количество (поштучно), так что легко уменьшить или увеличить раскладку.
Кабачковая аджика на зиму (с помидорами)
Рецептов аджики существует много. Сегодня я обратила внимание на рецепт аджики из кабачков с помидорами. Консервирую кабачки я нечасто, пора восполнить этот пробел. На мой взгляд, кабачковая аджика хороша как способ утилизировать кабачки, которых у тех, кто выращивает их сам, к середине лета уже имеется в избытке. Удачливые огородники подчас уже не знают что с ними делать: приготовили уже все, что можно, а кабачки все растут и растут.
Самое время узнать, как приготовить аджику из кабачков. Кабачковая аджика острая готовится по тому же принципу, что и любая другая аджика. Рецепты с болгарским перцем можно посмотреть ЗДЕСЬ. Аджика из кабачков острая на зиму часто готовится с томатной пастой. Сегодня же у нас аджика из кабачков с помидорами.
Икра из синеньких на зиму
Есть такие заготовочки на зиму, которые делают принятие нами пищи более приятным. К таким я отношу кетчуп, аджику, всевозможные лечо и овощные салаты. Без сомнения, и икра из синеньких на зиму из этой же серии. В качестве самостоятельного блюда баклажанная икра, возможно, и не совсем подходит, но вот в качестве дополнения к основное еде — самое то.
Причем, икра из синеньких подойдет как к мясу, так и к рассыпчатым кашам, картошке или макаронам. Я, например, люблю с баклажановой икрою кушать гречку. В отличие от аджики — это блюдо деликатное, не слишком острое, если вы, конечно, не захотите сделать его таким. А добавить остроты, по желанию, можно, увеличив количество жгучего перчика. Чеснока же можно не добавлять совсем. Я добавляю чеснока всего пару зубчиков, так, чтобы чеснок улучшил вкус икры, но не доминировал.
Аджика без хрена
Аджику с хреном я очень люблю, готовлю ее все лето. Эта аджика не предназначена для хранения, ее мы кушаем сразу после приготовления. Достоинство этой аджики в том, что ее не нужно варить. Но в этом же ее и недостаток: такое блюдо на зиму не заготовишь. А на зиму я закрываю аджику без хрена, без моркови, но зато с другими дополнительными ингредиентами.
А вот чеснока я добавляю много, а можно добавить и еще больше (или меньше — это на ваш вкус). Так что аджика с чесноком без хрена перед вами, готовьте на здоровье.
В обязательном порядке я заготавливаю на зиму аджику с яблоками. А ЗДЕСЬ вы можете увидеть много других рецептов аджики — с кабачками, петрушкой и т. д. Но сегодня моя аджика без яблок, без хрена, но зато с баклажанами и болгарским перцем. Это совсем как в анекдоте, в нашем случае про аджику: чего в ней только нет! Яблок — нет, моркови — нет, хрена и то нет!
Щавелевый суп с тушенкой
Щавелевый суп я полюбила давно и надолго. Не всегда есть время готовить его, но в таком варианте, какой я предлагаю сегодня, готовить зеленый суп из щавеля можно готовить хоть каждый день, лишь бы ингредиенты были. А о том, чтобы нужные ингредиенты были даже зимой, нужно позаботиться заранее, засолить щавель, чтобы иметь возможность готовить борщ из консервированного щавеля.
Существенно ускоряется процесс приготовления первых блюд, если готовить их из тушенки. Тушенка — это вообще стратегический продукт, ценна и сама по себе, и как средство, облегчающее приготовление пищи. Обычный суп мы начинаем готовить обычно с приготовления бульона — варки мяса. Как приготовить тушенку, можно посмотреть ЗДЕСЬ.
Щавелевый суп с тушенкой мы готовим в другом порядке, ведь мясо у нас уже готовое, его не нужно долго разваривать. Поэтому суп из щавеля с яйцом или без готовим с приготовления картошки. А так как сегодня я добавлю еще и фасоль то именно фасоль будет тем ингредиентом, на готовность которого мы будем ориентироваться (она варится дольше всех ингредиентов).
Щавелевый суп с фасолью
Щавелевый суп я очень люблю. Это один из самых любимых моих супов. Рецепты традиционного борща из щавеля уже есть на нашем сайте. Сегодня же я расскажу, как готовить щавелевый суп с фасолью. Фасоль я люблю использовать красную, она быстро варится и нет необходимости ее заранее замачивать.
В остальном же рецепт щавелевого супа сходен с традиционным борщом: так же в конце мы забелим суп сметаной или майонезом. А вот яйца добавлять не будем, у нас все же суп, а не борщ. Хотя по желанию, конечно же, можно и добавить.
Абрикосовое варенье с агар-агаром
С тех пор как в интернет-магазине я приобрела агар-агар, варить варенье стало проще и быстрее. Густое абрикосовое варенье стало готовить легче, и результат всегда гарантирован. Правда, сегодняшний рецепт джема не слишком быстрый, нужно ведь дождаться, пока ягоды разварятся, но зато варенье получается более густым, чем это было бы без агар-агара.
Варим абрикосовое варенье янтарное из половинок, то есть из плодов предварительно извлекаем косточки. Если есть время и желание, то косточки можно раздробить и извлечь из них ядрышки. Абрикосовое варенье с зернышками — это вообще суперделикатес. Можно добавить в джем и орехи — грецкие или миндальные. Это тоже очень изысканный вариант. Все это в ближайших планах.
Вишневое варенье с агар-агаром
Недавно открыла для себя агар-агар как загуститель для варенья. Надо сказать, это просто замечательное вещество. Изготовлено оно из бурых водорослей и может служить прекрасной заменой желатину и пектину. Так, небольшое количество агар-агара позволяет быстро загустить варенье до нужной вам консистенции.
Я брала чайную ложку агара на полкило вишни (вес уже без косточки). В результате варенье получилось консистенции желе. Если вы хотите получить менее густой джем или варенье, то агар-агара можно добавить меньше.
Соус из свекольной ботвы на зиму
Этот рецепт я нашла на просторах интернета. Мне он показался любопытным и необычным. Суп из свекольной ботвы или борщ мне известен. Но соус? Ну что ж, у рачительной хозяйки все идет в ход: соус так соус. Попробуем? Подробный рецепт я сделала для сайта https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=146516. А кроме свекольной ботвы я использовала болгарский перчик, томатную пасту, соевый соус и другие дополнительные ингредиенты.
Этот домашний соус можно использовать сразу же в пищу, а можно закрыть на зиму. Это прекрасная замена кетчупу — ничуть не хуже!Готовить продукт можно в кастрюле, а можно и в мультиварке. Последний вариант неплох для дачи.
Краснодарский соус в домашних условиях на зиму
Краснодарский соус я особо не жалую, в магазине его не покупаю, предпочитаю натуральную томатную пасту. Не нравится мне, что в состав соуса входят кроме томатов еще и яблоки. Но краснодарский соус в домашних условиях это что-то особенное, вполне заменяет и томатную пасту и кетчуп. Использовать томатный соус краснодарский можно для борща, а также для вторых блюд. Да и просто намазать на хлебушек будет вкусно.
