Архив тегов: баклажаны

Заморозка кабачков, баклажанов и цветной капусты на зиму в домашних условиях

заморозка кабачков на зиму вдомашних условиях рецепт

Заморозка, на мой взгляд, это самый удобный способ сохранить овощи, ягоды и фрукты на зиму. Это очень просто: после небольшой предварительной подготовки мы складываем продукты в контейнер или пластиковый пакет и кладем в морозилку.

Нужно только помнить, что замороженные овощи, ягоды и фрукты должны быть герметично закрыты и храниться в отдельном месте, отдельно от мяса и рыбы.

Салат из обжаренных баклажанов на зиму

салат из обжаренных баклажан на зиму, рецепт

Многие заготовки на зиму делаются из обжаренных баклажан. Одним из самых популярных рецептов является известный салат «Огонек». Но не только «Огонек» делается таким образом. Есть и другие рецепты. Так, сегодня готовить мы будем баклажанную икру с предварительным обжариванием всех компонентов.

Основных ингредиентов нам понадобится пять: баклажаны (синенькие), морковь, болгарский перец, помидоры и лук. Готовить такую икру — занятие не из легких. Мало того, что все ингредиенты нужно мелко нарезать, но их нужно еще и обжарить каждый по отдельности. Но и это еще не все.

Аджика на зиму с томатной пастой

аджика с томатной пастой, рецепт

Бывают ситуации, когда есть все ингредиенты для аджики, нет только помидоров. В этом году помидоры дороги в связи с неурожаем, а домашней томатной пасты у меня с прошлого года осталось много, так что я считаю целесообразным приготовить аджику с томатной пастой вместо помидоров.

Баклажаны жареные кружочками с чесноком

жареные баклажаны кружочками, приготовление

Баклажаны жареные острые я люблю, так же, как и жареные кабачки. Готовлю два этих овоща я идентично, да и вкус у них немногим отличается. У синеньких, как на мой взгляд, более крепкая шкурка, в готовом виде она плохо жуется. Но это только мои личные впечатления.

В сезон я готовлю баклажаны часто и в самых разных видах. Есть еще один наш любимый летний рецепт — южная (одесская) икра из синеньких. Это блюдо обычно готовит мой муж, это его преференция. Ну а я больше занимаюсь консервацией и другими домашними хлопотами.

Овощное соте с баклажанами

овощное соте из баклажан, приготовление

Много рецептов из баклажан переделала я за это лето. Среди них — икра, салаты («Пятерочка» «Огонек»), закуски с болгарским перцем и т.д. Но мимо этого рецепта я пройти не могла. Объясню, почему.

Я работаю концертмейстером на хореографическом отделении, а термин «соте» есть самый настоящий хореографический и означает это слово — «прыжок». На моей основной работе соте исполняют танцоры, а у меня дома этим заниматься будут овощи — баклажаны наперегонки с перцем, луком и т. д. Так что такой «хореографический» рецепт не мог остаться без моего внимания.

Баклажаны с чесноком как грибы

баклажаны с чесноком как грибы на зиму, рецепт

Баклажаны с чесноком как грибы делала когда-то моя свекровь. Рецепт тогда я у нее не спросила, при случае спрошу. А пока выбрала среди рецептов в интернете более-менее подходящий и продолжила свои заготовки на зиму баклажанами под грибы.

Правда, схожесть здесь относительная. Скорее, чеснок и укроп имитируют эту схожесть с солеными грибами. Но рецепт интересный и заслуживающий внимания не зависимо от того, похожи наши синенькие на грибы или нет.

Основных ингредиента здесь три: чеснок, укроп и баклажаны. Причем первых двух берется совсем даже и не мало. Зато готовить закуску быстро, так как не нужно ничего долго варить: достаточно пробланшировать баклажаны минут 5 в кипятке, а затем уже простерилизовать в банках. Вот и вся тепловая обработка.

Салат из баклажанов по-татарски на зиму

салат из баклажанов по-татарски на зиму, рецепт

Сегодня я хочу представить рецепт салата на зиму «Баклажаны по-татарски». Прекрасно, что блюда различных национальных кухонь востребованы и за пределами национальных границ. Так, татарская закуска из баклажан на зиму вполне придется по вкусу и в любом регионе нашей необъятной родины и за ее пределами тоже.

Все ингредиенты знакомы и любимы, сочетание замечательное. И есть один большой плюс: салат готовить просто и быстро. Собственно наших усилий потребуется меньше, чем, например, для приготовления салата «Пятерочка», там ингредиентов больше. И намного меньше, чем для приготовления икры из баклажанов — в данном рецепте нам не нужно мелко нарезать овощи или же пропускать их через мясорубку.

Синенькие с перцем и чесноком на зиму (с томатным соком)

синенькие с перцем и чесноком на зиму, рецепт

Синенькие с перцем сладким и чесноком на зиму — это очень простой, но вкусный рецепт. Простота заключается в том, что овощи не нужно перемалывать на мясорубке как для аджики или же мелко нарезать как для баклажанной икры. Все, что нам нужно, мы нарезаем довольно крупно — перец квадратами, а баклажаны колечками. Баклажаны можно нарезать тонкими кольцами, как это сделала я, а можно и потолще.

Нам даже не нужно обрабатывать помидоры, потому что вместо них мы возьмем томатный сок и томатную пасту. Можно остановить свой выбор на одном из этих ингредиентов, я так поступила потому что, взяв для приготовления один только сок, уже в конце приготовления я пришла к выводу, что мне нужна консистенция более густая и более «томатная», поэтому на свой вкус добавила пакетик пасты (70 г). Можно же изначально взять сока больше и уварить его до нужной консистенции.

Острые жареные баклажаны на зиму

Острые жареные баклажаны на зиму, рецепт

Заготовки из баклажанов занимают существенное место в моей консервации. Готовлю я и баклажановую икру, и аджику с баклажанами, и салат «Пятерочка». Каждый год осваиваю новые рецепты и с удовольствием пополняю свою кулинарную копилку.

Но есть рецепт жареных баклажанов на зиму в банках, который я в обязательном порядке готовлю каждый год. Этот салат неизменно съедается, в то время как некоторые заготовки остаются. Должна сказать, что одна из причин в том, что этот салат всегда съедается, еще и в том, что не всегда мне удается заготовить его в достаточном количестве.

Салат «Пятерочка» на зиму с баклажанами

салат пятерочка на зиму, рецепт

Салат «Пятерочка» из баклажанов — это уменьшенный вариант известного и любимого хозяйками салата «Десятка». Эта заготовка на зиму настолько хороша, что и в своем увеличенном варианте (Десятка) он вполне востребован. Безусловно, чем больше такого салата сделаешь, тем более благодарными будут зимою родственники: салат очень вкусный, и чем его больше, тем лучше.

Но в десятичном варианте есть проблема доставки и переработки ингредиентов: масса получается не маленькая. Даже доставить такое количество компонентов не так уж и легко, не то что переработать. Хотя с привлечением домашних проблема легко снимается.

А вот в варианте «Пятерки» салат, на мой взгляд, более востребован. Хотя при желании салат можно сократить и до «Двойки», «Тройки» или «Четверки». Это еще одно преимущество блюда: всех овощей берется равное количество (поштучно), так что легко уменьшить или увеличить раскладку.

Украина онлайн Рейтинг@Mail.ru ProtoPlex: , , , , !