Архив тегов: конфеты

Конфеты с воздушным рисом

конфеты с воздушным рисом, рецепт

Много домашних конфет с разными начинками и наполнениями я уже приготовила. Дошла очередь и до конфет с воздушным рисом. Приготовление конфет в домашних условиях — это увлекательное занятие, к которому с удовольствием подключатся дети, а уж результатом будут довольны и дети и взрослые.

Шоколадные конфеты с дробленым фундуком

конфеты с дробленым фундуком, рецепт

Еще один рецепт домашних шоколадных конфет. На этот раз с начинкой из дробленого фундука и ганаша с добавлением мангового пюре. Пюре манго у меня покупное, концентрированное. Производитель утверждает, что на килограмм ганаша нужно всего 10 г пюре. Я килограммами свою начинку не измеряла, у меня ее гораздо меньше. На мое количество начинки я добавила 0,5 чайной ложки пюре.

Клюква в шоколаде (конфеты)

клюква в шоколаде, рецепт

Сегодня я снова делаю конфеты, на этот раз в поликарбонатной форме «Ракушки». Должна сказать, что это форма — одна из моих самых любимых, конфеты из нее выскакивают легче, чем из некоторых других. Сегодня у меня белая начинка с вяленой клюквой.

Интересно, что клюква, которая является горьковатой и кисловатой ягодой, в вяленом виде довольно приятна на вкус. Ни горечи, ни излишней кислоты в ней не наблюдается.

Курага в шоколаде (конфеты)

конфеты курага в шоколаде, рецепт

В последние полгода мои главные кулинарные увлечения — это шоколадные конфеты в домашних условиях и приготовление муссовых пирожных в различных вариантах. Лакомство, которое я буду готовить сегодня, объединяет эти два моих увлечения: я предлагаю вашему вниманию рецепт кураги в шоколаде с муссовой начинкой внутри.

В этом десерте оболочка будет из молочного шоколада, начинка — из сливочного мусса а внутри всего этого будет еще и крупная курага. А делать все это я буду в силиконовой форме которая представляет собой полусферу 5 см в диаметре. Это средняя форма из полусфер. Меньшая имеет диаметр 3 см, а есть и совсем крупная, диаметр ее я не знаю.

Шоколадный батончик с начинкой в домашних условиях

шоколадный батончик с начинкой, рецепт

Домашние шоколадные конфеты я делаю довольно часто. Нередко я делаю и шоколадные плитки из какао тертого и какао-масла. После производства этих вкусностей у меня частенько остается немного шоколада и ганаша — начинки. Этого как раз хватает, чтобы в довесок сделать еще и шоколадный батончик с арахисом или какой-либо другой начинкой.

Шоколадные батончики своими руками сделать очень просто. Нужно только иметь специальную форму — поликарбонатную или пластиковую. У меня форма пластиковая, на одну шоколадку весом 40-60 г.

Инжир в шоколаде (конфеты)

инжир в шоколаде, рецепт

Инжир в шоколаде — это простые и вкусные шоколадно-фруктовые конфеты. Мы давно уже привыкли к конфетам «Изюм в шоколаде», «Чернослив в шоколаде» или «Курага в шоколаде». А вот шоколадный инжир встречается реже, поэтому приготовим его сами. Принцип приготовления простой: берем сухофрукт, обливаем его растопленным шоколадом, посыпаем по желанию кокосовой стружкой или кунжутом (можно орешками, цветной кондитерской посыпкой или чем там вы еще придумаете) Даем высохнуть и все: конфеты «Инжир в шоколаде» готовы.

Шоколадные конфеты с цельным фундуком. Ганаш без сливок на сухом молоке

конфеты с фундуком рецепт

Сделала недавно конфеты на Новый год с фундуком с темной начинкой. Должна сказать, что получилось необыкновенно вкусно. Теперь это одни из самых моих любимых конфет. Обычно ганаш (начинку) я делаю на сливках. Но 33-процентные сливки бывают дома не всегда. Это не должно быть причиною к тому, чтобы откладывать изготовление конфет в домашних условиях. Используем для начинки то, что имеется в наличии.

Так что сегодня у меня ганаш на сухом молоке без сливок. За основу же возьму горький шоколад, поэтому в результате у нас получатся замечательные конфеты с темной начинкой из темного шоколада, сухого молока, свежего и сахарной пудры.

Альтернативой могут быть конфеты с начинкой на сгущенке с грецким орехом. Это тоже очень вкусно. Если вас заинтересовало домашнее изготовление конфет, попробуйте и этот вариант.

Корпусные конфеты с кокосовой начинкой

конфеты с кокосовой начинкой, рецепт

Продолжаю делиться своими рецептами приготовления домашних конфет из шоколада с начинкой. Сегодня — конфеты с кокосовой начинкой из молочного шоколада. Правда, для ганаша нам понадобится белый шоколад и сливки. Таким образом у нас получится коричневая конфетка с белоснежной начинкой.

Изготовление конфет в домашних условиях мы, как всегда, начнем с процедуры темперирования шоколада, которая заключается в нагревании шоколада до температуры плавления не выше 45 градусов, затем в охлаждении до 27 градусов, а затем в нагревании массы до 30 градусов. Последовательно осуществив все эти процедуры, мы получим темперированный шоколад, который и будем использовать для формования корпусных конфет в поликарбонатной форме.

Темперирование белого шоколада

ганаш из белого шоколада, рецепт

Продолжаю готовить корпусные конфеты в поликарбонатных формах. На этот раз — очередь за белым шоколадом. Не каждый белый шоколад подходит для темперирования. Это обязательно должен быть натуральный шоколад (не плитка) и качественный. Чтобы не ошибиться, я буду использовать бельгийский шоколад «Каллебаут» с текучестью три капли. Именно этот шоколад используют кондитеры для производства конфет.

Для приготовления конфет из белого шоколада, как обычно, нам необходимо осуществить процедуру темперирования. Темперирование белого шоколада имеет свои особенности. Это, главным образом, температурный режим. Так как белый шоколад более деликатный и капризный, то температурные рамки здесь ниже, чем у шоколада темного. Так, для расплавления нам нужно нагреть шоколад до 45 градусов, затем остудить до 26 и снова нагреть до 29 градусов. Для темного шоколада эти цифры немногим выше.

Ганаш из белого шоколада и сливок (для корпусных конфет)

ганаш из белого шоколада, рецепт

Продолжаю свои эксперименты с домашними конфетами. Идей много, так что, думаю, сладкая жизнь мне и моей семье обеспечена. Это как вареники — экспериментировать можно как с начинками, так и с оболочкой. Ну а сегодня у меня — конфеты из бельгийского шоколада Каллебаут. Оболочка у меня из белого шоколада, а ганаш — из белого шоколада и сливок.

Рецепт конфет из темного шоколада с грецким орехом мы ранее уже публиковали, кому интересно, можете познакомиться. А впереди у нас еще очень много всяких вкусных рецептов корпусных конфет: формы куплены, ингредиенты приобретены, осталось только готовить и готовить.

Украина онлайн Рейтинг@Mail.ru ProtoPlex: , , , , !