Архив тегов: конфеты

Шоколадные конфеты с цельным фундуком. Ганаш без сливок на сухом молоке

конфеты с фундуком рецепт

Сделала недавно конфеты на Новый год с фундуком с темной начинкой. Должна сказать, что получилось необыкновенно вкусно. Теперь это одни из самых моих любимых конфет. Обычно ганаш (начинку) я делаю на сливках. Но 33-процентные сливки бывают дома не всегда. Это не должно быть причиною к тому, чтобы откладывать изготовление конфет в домашних условиях. Используем для начинки то, что имеется в наличии.

Так что сегодня у меня ганаш на сухом молоке без сливок. За основу же возьму горький шоколад поэтому в результате у нас получатся замечательные конфеты с темной начинкой из темного шоколада, сухого молока, свежего и сахарной пудры.

Альтернативой могут быть конфеты с начинкой на сгущенке с грецким орехом. Это тоже очень вкусно. Если вас заинтересовало домашнее изготовление конфет, попробуйте и этот вариант.

Корпусные конфеты с кокосовой начинкой

конфеты с кокосовой начинкой, рецепт

Продолжаю делиться своими рецептами приготовления домашних конфет из шоколада с начинкой. Сегодня — конфеты с кокосовой начинкой из молочного шоколада. Правда, для ганаша нам понадобится белый шоколад и сливки. Таким образом у нас получится коричневая конфетка с белоснежной начинкой.

Изготовление конфет в домашних условиях мы, как всегда, начнем с процедуры темперирования шоколада, которая заключается в нагревании шоколада до температуры плавления не выше 45 градусов, затем в охлаждении до 27 градусов, а затем в нагревании массы до 30 градусов. Последовательно осуществив все эти процедуры, мы получим темперированный шоколад, который и будем использовать для формования корпусных конфет в поликарбонатной форме.

Темперирование белого шоколада

ганаш из белого шоколада, рецепт

Продолжаю готовить корпусные конфеты в поликарбонатных формах. На этот раз — очередь за белым шоколадом. Не каждый белый шоколад подходит для темперирования. Это обязательно должен быть натуральный шоколад (не плитка) и качественный. Чтобы не ошибиться, я буду использовать бельгийский шоколад «Каллебаут» с текучестью три капли. Именно этот шоколад используют кондитеры для производства конфет.

Для приготовления конфет из белого шоколада, как обычно, нам необходимо осуществить процедуру темперирования. Темперирование белого шоколада имеет свои особенности. Это, главным образом, температурный режим. Так как белый шоколад более деликатный и капризный, то температурные рамки здесь ниже, чем у шоколада темного. Так, для расплавления нам нужно нагреть шоколад до 45 градусов, затем остудить до 26 и снова нагреть до 29 градусов. Для темного шоколада эти цифры немногим выше.

Ганаш из белого шоколада и сливок (для корпусных конфет)

ганаш из белого шоколада, рецепт

Продолжаю свои эксперименты с домашними конфетами. Идей много, так что, думаю, сладкая жизнь мне и моей семье обеспечена. Это как вареники — экспериментировать можно как с начинками, так и с оболочкой. Ну а сегодня у меня — конфеты из бельгийского шоколада Каллебаут. Оболочка у меня из белого шоколада, а ганаш — из белого шоколада и сливок.

Рецепт конфет из темного шоколада с грецким орехом мы ранее уже публиковали, кому интересно, можете познакомиться. А впереди у нас еще очень много всяких вкусных рецептов корпусных конфет: формы куплены, ингредиенты приобретены, осталось только готовить и готовить.

Домашние конфеты из шоколада с грецким орехом (как «Ромашка»)

домашние конфеты из шоколада с начинкой, рецепт

В настоящее время я увлечена производством домашних конфет. Должна сказать, что это занятие необыкновенно завлекает и затягивает, хочется опробовать все новые и новые рецепты А самое главное — все получается! Просто не может получиться плохо, ведь мы имеем дело с шоколадом!

Сегодня я буду делать конфеты в своей новой поликарбонатной форме. Она не совсем дешевая, поэтому многие такую не имеют. А вот силиконовые формы есть у многих. В них тоже можно сделать замечательные домашние конфеты из какао тертого и какао масла, рецепт можете посмотреть на нашем сайте. А на Новый год — год Свиньи можно приговить замечательный шоколад в виде свинки.

Домашние конфеты из какао тертого и какао-масла

домашние конфеты из какао тертого и какао-масла, рецепт

Сколько разных вкусностей мы можем увидеть на прилавках магазина! Изумительные конфетки в изумительных коробках и фантиках: глаза разбегаются! Но пыл сладкоежек будет несколько остужен, если узнать, что состав этих сладостей вовсе не безвреден. В состав многих магазинных шоколадок входят опасные для здоровья транс-жиры и другие искусственные химические добавки.

Украина онлайн Рейтинг@Mail.ru ProtoPlex: , , , , !