Архив тегов: опята

Замороженные опята в сметане

жареные опята в сметане, рецепт

Грибы я очень люблю. Причем, люблю не только в сезон, а и круглый год. С этой целью я заготавливаю на зиму маринованные подберезовики, маслята, боровики и другие лесные грибочки. Для салатов часто использую маринованные шампиньоны собственного приготовления. Но маринад это одно, для жарки такие грибы не годятся, а жареные грибочки я ой, как люблю.

Для того чтобы иметь возможность жарить грибочки даже зимой, я их замораживаю. Делаю это так: для начала отвариваю грибы в подсоленной воде, затем даю им стечь, а затем раскладываю вареные грибы в емкости или просто в полиэтиленовые пакеты. Зимою мне достаточно просто разморозить грибы, а затем сделать из них то, что посчитаю нужным.

Маринованные осенние опята

маринованные осенние опята, рецепт

Только что начался сезон осенних опят, но уже повеяло первыми холодами, золотая осень стремительно уходит, а на смену ей приходит осень холодная, промозглая и унылая. Но мы унывать не будем, нам некогда: грибной сезон заканчивается, поэтому самое время узнать, как мариновать лесные опята, пока они еще есть. Опята в сметане я уже готовила пару дней назад, сегодня же примусь за консервацию.

Приготовление маринованных опят на зиму включает несколько этапов: подготовку ингредиентов, обработку грибов, варку, приготовление маринада, стерилизацию. В целом же, если объем работы небольшой и грибов не много, хлопот у хозяйки с консервацией тоже не слишком много. Но так как опята грибы компанейские, растут группками на пнях, то и набрать их можно много, так что и работы тоже может много.

Опята, жареные с луком и сметаной

опята, жареные с луком в сметане, рецепт

Уже чувствуется приближение холодов, уже задумываешься невольно о предстоящих зимних праздниках, обдумываешь, какие можно приготовить салаты к Новому году, а осень продолжает еще радовать нас своими щедротами. Вот и сезон осенних опят подоспел как раз кстати, очень уж люблю я эти грибочки, в отличие от моего мужа, который считает опята «деревянными» грибами. Должна сказать, что из опят получается замечательная грибная икра, так что, этот рецепт как нельзя более кстати подходит для тех, кто считает опята жесткими грибами.

Может быть они и деревянные, но очень вкусные, причем, в любом виде. Поэтому я стараюсь каждый год приготовить маринованные опята, а кроме этого, заморозить грибочки, ну и, конечно, приготовить мои любимые жареные опята со сметаной и луком. Как пожарить опята с луком и сметаной, вопрос для меня не стоял: я приготовлю их так же, как немного ранее делала рыжики в сметане — быстро и просто.

Жареные опята в сметане

жареные опята в сметане, рецепт

Опята — это компанейские грибочки, которые растут семействами. Их относят к грибам третьей категории, хотя по вкусовым качествам в жареном виде и в супах они не уступают более знаменитым сородичам. Конечно, белые грибочки в супе они не заменят, но опята, жареные со сметаной будут несомненно очень хороши.

Консервированные опята с помидорами

опята консервированные рецепт

Любое приготовление опят – в обычном маринаде, томате или масле – необходимо начинать с тщательной сортировки и варки грибов. Даже если вы считаете себя опытным грибником, все равно высока вероятность отравиться.

Маринованные опята в домашних условиях

маринованные опята в домашних условиях, рецепт

Опята хороши тем, что уж если напал на их месторождение, то с пустой кошелкой точно не останешься. Тот, кто знает места, приносит в сезон не одно ведерко этих компанейских грибов. А значит, нужно не только знать грибные места, но и как справиться с лесными дарами, как приготовить маринованные опята, пожарить их в сметане или стушить с картошкой.

Украина онлайн Рейтинг@Mail.ru ProtoPlex: , , , , !