Архив тегов: шоколад

Домашний молочный шоколад из тертого какао

домашний молочный шоколад, рецепт

Шоколад, приготовленный самостоятельно из тертого какао и масла какао, не только вкусен, но и полезен, так как приготовлен он только из натуральных компонентов, каждый из которых полезен и сам по себе.

Темный шоколад мне приходилось делать неоднократно. Ознакомьтесь хотя бы с ЭТИМ моим рецептом темного шоколада с корицей. Молочный шоколад отличается от горького тем, что в его состав входят еще и какие-либо молочные продукты. Чаще всего это сухое молоко.

Фундук в шоколаде в домашних условиях

фундук в шоколаде, рецепт

Готовим полезные сладости. Все мы знаем, как полезны орешки. Но полезен и шоколад, особенно, если он натуральный. А мы используем именно натуральный шоколад, который сами же и приготовим из тертого какао и какао-масла.

Шоколад с фундуком я уже готовила. Сейчас же делаю фундук в шоколаде. В чем разница? В соотношениях фундука и шоколада В данном рецепте — основа — фундук, а шоколад дополняет орехи.

Шоколад с корицей из тертого какао и какао-масла

шоколад с корицей, рецепт

Сегодня я решила опробовать свою новую пластиковую форму и приготовить шоколад с корицей. Шоколад в домашних условиях я делаю довольно часто. Это быстро, просто, вкусно и очень полезно. Какао-масло и тертое какао — это полезные продукты, а кроме них я больше ничего не использую, кроме подсластителя и различных добавок.

А добавки я добавляю самые разные, как обычные орешки, так и что-то экзотическое типа клюквы и семян льна. Посмотрите хотя бы на ЭТОТ рецепт, а вообще на нашем сайте много рецептов шоколада и шоколадных конфет. С этими рецептами можно познакомиться в разделе «Десерты».

Конфеты с воздушным рисом

конфеты с воздушным рисом, рецепт

Много домашних конфет с разными начинками и наполнениями я уже приготовила. Дошла очередь и до конфет с воздушным рисом. Приготовление конфет в домашних условиях — это увлекательное занятие, к которому с удовольствием подключатся дети, а уж результатом будут довольны и дети и взрослые.

Темперирование шоколада с Микрио

темперирование шоколада с Микрио, рецепт

При изготовлении домашнего шоколада очень важным является процесс темперирования. Чаще всего в домашних условиях шоколад темперируют методом посева: в растопленную массу добавляют несколько кусочков целого шоколада и активно перемешивают. Эти кусочки, которые называют «затравкой», и задают кристаллическую структуру какао-маслу.

Но есть и более простой способ: это темперирование с маслом какао ТМ Каллебаут Микрио. Это какао масло изготавливают в порошке, и оно представляет собой кристаллы именно той формы, которая запускает процесс кристаллизации во всей шоколадной массе. По сути это та же самая затравка — мы добавляем небольшое количество кристаллов нужной бета-формы, а они запускают процесс кристаллизации во всей массе.

Темный шоколад с фундуком (темперирование с Микрио)

шоколад с фундуком, рецепт

Горький шоколад из какао тертого и какао масла уже есть на нашем сайте. Сегодня я решила поэкспериментировать и добавить немного сухого молока в шоколадную плитку. Для начала я решила добавить сухого молока именно немного, так как я не уверена в качестве своего продукта, хотя и покупала его недешево, и позиционируется оно как хорошее, качественное.

Должна сказать, что изменений я особо не заметила. Шоколад, как был темным, так и остался. Я имею в виду не цвет, он в любом шоколаде темный. Но чисто визуально окрас не приблизился к молочному, и мягкости, присущей молочному, тоже не наблюдалось.

Горький шоколад с миндалем

горький шоколад с миндалем, рецепт

Как это ни странно, но польза молочного шоколада сильно преувеличена. Зато шоколад горький явно недооценен. Именно горький черный шоколад содержит вещества, которые поднимают нам настроение, прибавляют энергию и даруют бодрость. Но это только в том случае, если горький шоколад натуральный.

А натуральный шоколад состоит всего из двух продуктов — какао тертого и какао-масла. Такой шоколад будет горьким, так как какао тертое имеет горький вкус, а какао-масло имеет вкус нейтральный. Для сладости обычно добавляют мед или сахарную пудру. Диетический шоколад для диабетиков производят на фруктозе, стевии или других сахарозаменителях.

Шоколадные конфеты с дробленым фундуком

конфеты с дробленым фундуком, рецепт

Еще один рецепт домашних шоколадных конфет. На этот раз с начинкой из дробленого фундука и ганаша с добавлением мангового пюре. Пюре манго у меня покупное, концентрированное. Производитель утверждает, что на килограмм ганаша нужно всего 10 г пюре. Я килограммами свою начинку не измеряла, у меня ее гораздо меньше. На мое количество начинки я добавила 0,5 чайной ложки пюре.

Клюква в шоколаде (конфеты)

клюква в шоколаде, рецепт

Сегодня я снова делаю конфеты, на этот раз в поликарбонатной форме «Ракушки». Должна сказать, что это форма — одна из моих самых любимых, конфеты из нее выскакивают легче, чем из некоторых других. Сегодня у меня белая начинка с вяленой клюквой.

Интересно, что клюква, которая является горьковатой и кисловатой ягодой, в вяленом виде довольно приятна на вкус. Ни горечи, ни излишней кислоты в ней не наблюдается.

Курага в шоколаде (конфеты)

конфеты курага в шоколаде, рецепт

В последние полгода мои главные кулинарные увлечения — это шоколадные конфеты в домашних условиях и приготовление муссовых пирожных в различных вариантах. Лакомство, которое я буду готовить сегодня, объединяет эти два моих увлечения: я предлагаю вашему вниманию рецепт кураги в шоколаде с муссовой начинкой внутри.

В этом десерте оболочка будет из молочного шоколада, начинка — из сливочного мусса а внутри всего этого будет еще и крупная курага. А делать все это я буду в силиконовой форме которая представляет собой полусферу 5 см в диаметре. Это средняя форма из полусфер. Меньшая имеет диаметр 3 см, а есть и совсем крупная, диаметр ее я не знаю.

Украина онлайн Рейтинг@Mail.ru ProtoPlex: , , , , !