Темный шоколад с фундуком (темперирование с Микрио)

шоколад с фундуком, рецепт

Горький шоколад из какао тертого и какао масла уже есть на нашем сайте. Сегодня я решила поэкспериментировать и добавить немного сухого молока в шоколадную плитку. Для начала я решила добавить сухого молока именно немного, так как я не уверена в качестве своего продукта, хотя и покупала его недешево, и позиционируется оно как хорошее, качественное.

Должна сказать, что изменений я особо не заметила. Шоколад, как был темным, так и остался. Я имею в виду не цвет, он в любом шоколаде темный. Но чисто визуально окрас не приблизился к молочному, и мягкости, присущей молочному, тоже не наблюдалось.

Это я к тому, что несмотря на добавление молока, шоколад молочным не стал, но это не значит что он плохой. Шоколад с фундуком не может быть плохим, а фундука я добавила не мало. Да и натуральный темный шоколад с натуральным какао тертым и какао-маслом тоже не может быть плохим. Это прекрасный продукт — полезный и вкусный.

Ингредиенты:

25 г масла какао-маслом
15 г фундука
50 г тертого какао
15 г сахарной пудры (или по вкусу)
2 г какао-масла в порошке Микрио (или темперируем другим способом)

Приготовление темного шоколада с фундуком в домашних условиях

1. Подготовим продукты. Фундук поджарим и раздробим.

шоколад с фундуком, рецепт
2. Какао-продукты (тертое и какао-масло) расплавим.
3. В середине плавления добавим сахарную пудру, просеяв через сито.
4. Перемешаем.
5. Добавим сухое молоко, тоже просеем через сито и тоже хорошо перемешаем.
6. Снова поставим на водяную баню и продолжим растапливать какао-продукты, непрерывно перемешивая.
7. Для темперирования доведем температуру массы до 45 градусов затем, снимем с огня и, перемешивая, охладим до 34 градусов.
8. Добавим Микрио и хорошо перемешаем (или темперируем шоколад другим способом).
9. Нальем массу в форму, добавим орехи.

шоколад с фундуком, рецепт
10. Охладим.
11. Извлечем из формы.

шоколад с фундуком, рецепт
12. Шоколад с сухим молоком и дробленым фундуком готов.

шоколад с фундуком, рецепт

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Похожие записи

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Украина онлайн Рейтинг@Mail.ru ProtoPlex: , , , , !