Варено-копченая свиная рулька

варено-копченая рулька, рецепт

Несколько лет назад я приобрела коптильню с гидрозатвором для горячего копчения. С тех пор разных копченые вкусняшки я готовлю прямо на своей кухне. Коптильня с гидрозатвором позволяет коптить прямо на газовой плите, при этом не чувствуется запаха, если не открывать крышку, а есть открыть, то почувствуешь только легкий приятный аромат копчения.

Куриные крылышки и окорочка я копчу регулярно, грудинку тоже копчу довольно часто, а вот рульку пробовала закоптить впервые. Так как эта часть туши животного довольно увесистая, то вначале я решила ее отварить.

Подробный рецепт с пошаговыми фото я делала для сайта https://www.iamcook.ru. По ссылке https://www.iamcook.ru/showrecipe/23916 вы можете ознакомиться с подробным рецептом копченой рульки с пошаговыми фотографиями.

Обычно для копчения я использую ольховую щепу. Сегодня же решила попробовать щепу бука, которая шла в комплекте к коптильне. Получилось неплохо, но ольха мне все же нравится больше.

Ингредиенты:

1 кг свиной рульки
2 горсти щепы бука или какой-либо другой, подходящей для копчения
2 лавровый листа
1 ч.л. перца душистого
1,5 ч.л. перчика горошком
Соль — по вкусу

Приготовление варено-копченой рульки горячего копчения

Для начала обработаем рульку, почистим, хорошо промоем. Далее отварим в подсоленной воде с добавлением лаврушки и перца. Варим часа два.

Подготовим коптильню. Застелем дно фольгой, поставим поддон и решетку. Выложим на решетку рульку.

Накроем крышкой коптильню, в желоб нальем воду. Поставим на средний огонь. Как только покажется дымок, наденем шланг и отправим в форточку, чтобы дым выходил наружу. С этого момента коптим минут 40. Можно открыть коптильню и посмотреть. Если за 40 минут рулька не приобрела приятный коричневатый цвет, то немного увеличим время копчения.

Сразу рульку не вынимаем, а после выключения огня оставляем в коптильне минут на 20.

Кушать можно часов через 5-6.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Похожие записи

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Украина онлайн Рейтинг@Mail.ru ProtoPlex: , , , , !